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Welche Whiskys schmecken im Sommer besonders gut?
Die warmen Temperaturen im Sommer wirken sich auch auf unsere Geschmackswahrnehmung aus: Starke oder intensive Aromen wirken oft schwer und wuchtig. Wir kennen das vom Wein: Der üppige Bordeaux bleibt an einem heißen Sommertag eher im Keller, stattdessen kommt ein leichter und gut gekühlter Sauvignon Blanc oder ein Rosé ins Glas. Ähnlich verhält es sich auch beim Whisky.
So sind milde und fruchtige Whiskys generell besser für den Genuss im Sommer geeignet. In Schottland sind das die klassischen Qualitäten von Single Malts aus den Lowlands oder der Speyside. Auch die traditionell dreifach destillierten und somit besonders weichen Irish Whiskeys kommen an warmen Tagen zum Zuge. Und klar: Auch amerikanische Bourbon-Whiskeys sowie Rye Whiskeys passen gut in die warme Jahreszeit – schließlich werden sie traditionell gerne mit Eiswürfel genossen.
Weniger Lust haben wir im Sommer dagegen auf reife „Sherrymonster“, die mit schweren Holznoten und viel Würzigkeit die komplette Aufmerksamkeit einfordern. Auch stark getorfte Single Malts bleiben bei hohen Temperaturen eher im Whiskyschrank.
Eine Ausnahme gibt es: Wenn beim Grillen ein schönes Steak auf den Rost kommt, dann darf es als Begleiter durchaus ein rauchiger Single Malt sein. Vor allem leichter getorfte Qualitäten (z.B. von Ardmore, Talisker oder Highland Park) können hier glänzen. Sie nehmen die röstigen Aromen des Grillguts auf, ohne sich wuchtig in den Vordergrund zu spielen.
Tipp: Single Malts mit Kühlsteinen temperieren
Im Sommer werden vor allem Single Malts schnell zu warm, um sie unverfälscht wahrnehmen zu können. Denn die Temperatur des Whiskys hat einen großen Einfluss darauf, wie die Aromen sich entfalten. Zwar profitieren viele Single Malts von etwas Wärme. So kommen bei 25 Grad Celsius zum Beispiel süße und malzige Aromen besser hervor.
Doch das kann an schnell ins Gegenteil umschlagen: Bei höheren Temperaturen werden viele Whiskys schnell so warm, dass ihre Aromen zu breit und unpräzise werden. Der Whisky schmeckt nicht mehr so rund – das sommerliche Tasting macht keine Freude.
Zum Temperieren von hochwertigen Single Malts eignen sich Whisky-Kühlsteine. Diese bestehen meistens aus Granit oder Edelstahl und werden im Eisfach vorgekühlt. Die Kühlleistung von Whisky-Steinen ist zwar geringer als die von Eiswürfeln, sie reicht jedoch aus, um den Whisky für einige Zeit in einem angenehmen Temperaturbereich zu halten. Schöner Nebeneffekt: Anders als Eis verwässern Kühlsteine den kostbaren Whisky nicht.
Irish Whiskeys & Bourbons sind mit Eis ein besonderer Genuss
Wer gerne mal einen Irish Whiskey, einen amerikanischen Bourbon oder Rye Whiskey trinkt, der hat es leichter: Denn anders als bei schottischen Single Malts hat bei diesen Whiskey-Sorten der Genuss mit Eis eine lange Tradition.
Diese Whiskeys sind darauf optimiert, dass ihre Aromen auch eisgekühlt bestens zur Geltung kommen. Dank breit angelegter Geschmacksnoten verlieren Bourbon & Rye zudem weniger schnell an Struktur, wenn das Schmelzwasser hinzukommt. Wichtig ist hierbei jedoch, möglichst große Eiswürfel zu verwenden, da diese langsamer schmelzen.
Whiskey-Cocktails sind eine willkommene Erfrischung im Sommer
Der Sommer ist aber auch die Zeit von Whiskey-Cocktails und Highballs: Mit dem Whiskey Sour und dem Mint Julep schicken sich gleich zwei erfrischende Drinks an, euch die warme Jahreszeit zu versüßen.
Da der Whiskey einen bedeutenden Anteil am Geschmack des Drinks hat, sollte man nicht an der Qualität sparen: Wir empfehlen zum Mixen vor allem Bourbon oder Rye Whiskeys im Preisbereich zwischen 20 und 30 Euro – dann wird der Cocktail garantiert zu einem sommerlich-erfrischenden Genuss!
Unsere 5 Whisky-Empfehlungen für den Sommer
Leichter Lowlander: Glenkinchie 12 Jahre
Die Whiskys der schottischen Lowlands sind für ihren eher milden Charakter bekannt. Dies macht sie zu idealen Begleitern für den Sommer. Der Glenkinchie 12 Jahre ist aufgrund seiner Nähe zur Hauptstadt auch als “The Edinburgh Malt” bekannt. Im Tasting präsentiert er sich als leichtfüßiger und ausgeglichener Single Malt.
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Karibische Klänge: Balvenie 14 Jahre Caribbean Cask
Der Balvenie Caribbean Cask schmeckt nach Urlaub: Das Rum-Finish bringt exotische, weiche und süße Noten ins Nosing-Glas. Die tropische Fruchtigkeit des Whiskys lässt einen gedanklich in die Ferne schweifen. So ist der Balvenie Caribbean Cask 14 Jahre ein Single, der auch zum Tasting in Badehose taugt!
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Sexton in the City: The Sexton Irish Single Malt
Der Sexton Irish Single Malt ist eine der jüngsten irischen Whiskey-Marken – aus der ältesten Destillerie der grünen Insel: Bushmills in Nordirland. Trotz seiner Reifung in Oloroso-Sherryfässern ist der Sexton-Whiskey im Tasting angenehm sanft und weich. Er schmeckt nach Vanille, süßem Popcorn und Honigmelone.
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Kentucky trifft Japan: Legent Whiskey
Im Legent treffen die Whisky-Kulturen von Japan und den USA aufeinander. Der Whiskey aus Kentucky wird wie ein Bourbon hergestellt und reift in frischen Eichenholzfässern, bevor er teilweise ein Finish in Sherry- und Weinfässern erhält. Die Grenzen des Genres werden bei diesem Experiment erweitert – und so ist der Legent einer der interessantesten Neuzugänge aus den USA und dank seiner süßen Aromen und feinen Holznoten perfekt für den Genuss im Sommer geeignet.
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Leinen los: Bulleit Rye Whiskey
Der Bulleit Rye wird aus einer Mash Bill mit 95 % Roggen hergestellt – und das schmeckt man: Mit Gewürzen wie Estragon und Thymian, frischem Roggenbrot und einer ordentlichen Portion Eichenholz ist er perfekt für ein Picknick am Wasser geeignet. Ob pur, auf Eis oder in Drinks, der Bulleit Rye bietet ein sehr gutes Gesamtpaket. Unsere Empfehlung für den entspannten Genuss auf der nächsten Bootstour!
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3 Kommentare
Whisky = Wasser des Lebens. Da wir auch und gerade im Sommer leben, warum sollte da ein Whisky (oder zumindest ein Whisky-Cocktail) nicht passend sein?
Glenmorangie Milsean… auch was für den Sommer, und sowieso quasi jeder Rye Whiskey.
Ich persönlich finde den Auchentoshan Sauvignon Blanc hervorragend für den Sommer.