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Die 7 besten Bourbon-Cask-Whiskys

Keep it rollin': Ein frisches Bourbon-Barrel bei der Willett Distillery in Kentucky (Foto: MaltWhisky.de)
Keep it rollin’: Ein frisches Bourbon-Barrel bei der Willett Distillery in Kentucky (Foto: MaltWhisky.de)
Wer Scotch genießt, muss über Bourbon reden. Was viele nicht wissen: Rund 97 % aller schottischen Single Malts reifen in Ex-Bourbon-Barrels aus den USA. Wir stellen die Fassart mit ihren Besonderheiten vor und verraten, warum schottische Brennereien so auf die amerikanischen Fässer schwören. Dazu gibt es Empfehlungen für richtig gute Bourbon-Cask-Whiskys.

Schottische Single Malts reifen grundsätzlich immer in Eichenholzfässern. Doch sind dies in den allermeisten Fällen keine neuen Fässer (so genannte Virgin Oak Casks). Diese wären bei längerer Reifung zu intensiv, die Holznoten würden mit ihrer Würzigkeit und Schärfe die feineren Aromen eines Single Malts überlagern. Stattdessen kommen für die Lagerung häufig ausrangierte Bourbon-Barrels aus den USA zum Einsatz: Sie sind gut verfügbar und lassen dem schottischen Whisky viel Raum, sich während der langen Reifezeit zu entwickeln.

Beliebte Bourbon-Cask-Whiskys im Vergleich

🥇 Mild & rund
Deanston Single Malt Scotch Whisky 12 Jahre (1 x 0.7 l)
Der Klassiker
Talisker 10 Jahre | mit Geschenkverpackung | Preisgekrönter, aromatischer Single Malt Scotch Whisky | handverlesen von der schottischen Insel Skye | 45.8% vol | 700ml Einzelflasche | 1er Pack
🥇 Top-Wertung
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Name
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Wertung
Reife
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Reife
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Reife
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Charakter
Süßer Single Malt aus den Highlands mit sanftem Charakter und naturbelassener Qualität
Maritimer Whisky von der Insel Skye mit Meersalz & feinen Rauchnoten – unbedingt probieren!
Kraftvoller Single Malt von der Isle of Mull mit Noten von Grapefruit, Aprikosen und würzigem Torf
Süße
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Rauch
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kein Rauch
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leicht rauchig
(18-20 ppm)
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rauchig (35 ppm)
Herkunft
Herkunft
Highlands | Schottland
Herkunft
Isle of Skye | Schottland
Herkunft
Isle of Mull | Schottland
Fässer
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Bourbon-Barrels
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Preis
44,50 €
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Deanston 12 Jahre
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Charakter
Süßer Single Malt aus den Highlands mit sanftem Charakter und naturbelassener Qualität
Süße
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Früchte
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Holz
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Rauch
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kein Rauch
Herkunft
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Highlands | Schottland
Fässer
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Preis
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Der Klassiker
Talisker 10 Jahre | mit Geschenkverpackung | Preisgekrönter, aromatischer Single Malt Scotch Whisky | handverlesen von der schottischen Insel Skye | 45.8% vol | 700ml Einzelflasche | 1er Pack
Name
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Charakter
Maritimer Whisky von der Insel Skye mit Meersalz & feinen Rauchnoten – unbedingt probieren!
Süße
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Früchte
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Holz
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leicht rauchig
(18-20 ppm)
Herkunft
Herkunft
Isle of Skye | Schottland
Fässer
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Ledaig 10 Jahre - Single Malt Whisky (1 x 0.7 l)
Name
Ledaig 10 Jahre
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Charakter
Kraftvoller Single Malt von der Isle of Mull mit Noten von Grapefruit, Aprikosen und würzigem Torf
Süße
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Früchte
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rauchig (35 ppm)
Herkunft
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Isle of Mull | Schottland
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Aktualisiert am 28.03.2023 um 15:02 Uhr | Affiliate Links | Foto: Amazon PA API

Inhaltsverzeichnis
  1. Beliebte Bourbon-Cask-Whiskys im Vergleich
  2. Bourbon Cask Whiskys – unsere Empfehlungen:
    1. Deanston 12 Jahre – milder Underdog aus dem Bourbon-Cask
    2. Craigellachie 13 Jahre – unverfälschter Worm-Tub-Whisky
    3. Glenkinchie 12 Jahre – leichter Lowlander mit Obstbrand-Flair
    4. Talisker 10 Jahre – maritimer Klassiker für die Hausbar
    5. Ledaig 10 Jahre – erdiger Rauch & Trockenfrüchte in weicher Komposition
    6. Laphroaig 10 Jahre Cask Strength – entfesselter Islay-Malt für Kenner
    7. Ardbeg 10 Jahre – ein waschechter Torfmonster-Whisky
  3. Unser Ratgeber zu Bourbon-Cask-Whiskys
    1. Warum reifen so viele schottische Single Malts in Bourbon-Fässern?
    2. Welche Aromen bringt ein Bourbon-Fass hervor?
    3. First-fill oder Second-fill – was ist der Unterschied?
    4. Ex-Bourbon-Barrel vs Ex-Bourbon-Cask – was ist der Unterschied?

Bourbon Cask Whiskys – unsere Empfehlungen:

Der Deanston 12 Jahre ist ein angenehm milder und runder Highland-Malt (Foto: MaltWhisky.de)
Der Deanston 12 Jahre ist ein angenehm milder und runder Highland-Malt (Foto: MaltWhisky.de)

Mild & fruchtig

Deanston 12 Jahre – milder Underdog aus dem Bourbon-Cask

Der Whisky: Der Deanston 12 Jahre ist ein unterschätzter Bourbon-Cask-Whisky aus den südlichen Highlands. Die Gerste für den milden Single Malt wird teilweise regional angebaut. Das schmeckt man vermutlich nicht, fühlt sich aber gut an. Der naturbelassene Whisky begeistert mit wunderbar weichem Charakter, während seine ehrlichen 46,3 % Alkoholstärke für Struktur sorgen.

So schmeckt er: Sein weiches und cremiges Mundgefühl macht den Deanston 12 Jahre zum Gaumenschmeichler. Süße Aromen prägen den milden Highland-Malt: Cremiger Blütenhonig trifft auf Pfannkuchen mit Puderzucker und Aprikosen in Sirup. Im Abgang eine Spur Eichenholz als willkommener Kontrast. Großartig!

Deanston 12 Jahre
Fazit
Der Deanston 12 Jahre spielt seine süßen Aromen sehr gekonnt aus: Das Ergebnis ist ein angenehm milder und runder Single Malt, der auch für Einsteiger sehr gut geeignet ist. Der Preis von rund 40 Euro ist für die gebotene Qualität (ungefärbt, ungefiltert, höhere Abfüllstärke) mehr als fair.
Gestaltung & Story
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Geruch
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Geschmack
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Deanston 12 Jahre (0.7 l)
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Eine Flasche des Craigellachie 13 Jahre mit Eisch Unity SensisPlus Tasting-Glas
Mit seinen robusten Aromen begeistert der Craigellachie 13 Jahre eine wachsende Fangemeinde (Foto: MaltWhisky.de)

Mild & fruchtig

Craigellachie 13 Jahre – unverfälschter Worm-Tub-Whisky

Der Whisky: Der Craigellachie 13 Jahre ist ein kräftiger Speyside-Whisky im alten Stil. Sein schwerer Charakter ist kein Zufall: Eine Spur Torf in der Gerste (1-2 ppm, man merkt es kaum) und die kupfernen Worm Tubs prägen Mundgefühl und Geschmack des Single Malts. Dazu passt die Reifung in Bourbon-Casks, welche viel Raum für die ursprünglichen Aromen des Single Malts lässt. Der Whisky ist naturbelassen und hat ehrliche 46 %.

So schmeckt er: Im Tasting des Craigellachie 13 Jahre treffen milde Aromen auf einen kräftigen, vollen Körper. Wir schmecken Vanille und cremigem Honig, mischen sich mit Biskuitboden und Getreidenoten. Der Abgang ist ausgeprägt trocken mit gut erkennbaren Eichenholznoten.

Craigellachie 13 Jahre
Fazit
Der Craigellachie 13 Jahre begeistert mit einem schweren Mundgefühl und fruchtig-getreidigen Aromen im Tasting. Ein Geheimtipp für Fortgeschrittene, die hier viel entdecken können. Für unter 50 Euro ist der naturbelassene Speyside-Malt ein lohnender Kauf!
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Der Glenkinchie 12 Jahre ist ein leichter & weicher Whisky aus den Lowlands (Foto: MaltWhisky.de)
Der Glenkinchie 12 Jahre ist ein leichter & weicher Whisky aus den Lowlands (Foto: MaltWhisky.de)

Mild & fruchtig

Glenkinchie 12 Jahre – leichter Lowlander mit Obstbrand-Flair

Der Whisky: Wer gerne mal einen guten Obstler genießt, ist beim Glenkinchie 12 Jahre bestens aufgehoben. Der leichte Lowland-Whisky reift vollständig in Bourbon-Barrels, bevor er mit leicht erhöhten 43 % in die Flasche kommt.

So schmeckt er: Der Glenkinchie 12 Jahre bringt milde und weiche Aromen ins Glas. Noten von Vanille, Birnen, Honig und Äpfeln geben den Ton an. Dazu kommen Spuren von kräuterigen Noten. Der Abgang des Lowland-Malts ist gut ausbalanciert und weist feine Noten von Zitronenschalen auf.

Glenkinchie 12 Jahre
Fazit
Der Glenkinchie 12 Jahre ist ein leichtfüßiger Lowland-Whisky, der sich mit seinen milden Aromen sehr gut auch für Einsteiger eignet. Erstaunlich für sein Alter sind die Aromen des New Make immer noch erkennbar. Insgesamt ist der Single Malt aber sehr ausgewogen. Für rund 30 Euro pro Flasche stimmt der Preis für die gebotene Qualität.
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Talisker 10 Jahre
Der Talisker 10 Jahre von der Isle of Skye verbindet Früchte mit Meersalz und einer Spur Rauch (Foto: MaltWhisky.de)

Maritim & leicht rauchig (18 ppm)

Talisker 10 Jahre – maritimer Klassiker für die Hausbar

Der Whisky: Die dramatische Natur der Isle of Skye vor der Westküste Schottlands bildet die Kulisse für die charaktervollen Single Malts von Talisker. Die Brenngerste wird leicht getorft, was den angenehm rauchigen Charakter unterstützt. Der Talisker 10 Jahre reift komplett in Ex-Bourbonfässern und wird mit etwas stärkeren 45,8 % abgefüllt.

So schmeckt er: Der Talisker 10 Jahre kombiniert dezent fruchtige Aromen von Birnen, Mandarinen und Himbeeren mit maritimen Noten, die an Meersalz erinnern. Der Abgang ist geprägt von feinem Rauch und Meersalz, dazu eine Spur Chili.

Talisker 10 Jahre
Fazit
Der Talisker 10 Jahre verbindet fruchtige Aromen mit einer ordentlichen Portion Rauch und Meersalz. Im Abgang sorgt ein feiner Hauch Chili für eine angenehm wärmende Schärfe. Ein gelungener Einstieg in die Welt der Insel-Whiskys zum fairen Preis: Für rund 30 Euro ist der Talisker 10 Jahre eine Kaufempfehlung!
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Ledaig 10 Jahre
Der Ledaig 10 Jahre ist ein naturbelassener Whisky von der Insel Mull (Foto: MaltWhisky.de)

Rauchig & torfig (35 ppm)

Ledaig 10 Jahre – erdiger Rauch & Trockenfrüchte in weicher Komposition

Der Whisky: Der Ledaig 10 Jahre wird in der Tobermory-Brennerei auf der Insel Mull hergestellt. Seine Gerste wird mit 35 ppm kraftvoll getorft – im Duell nimmt er es so mit so manchem Islay-Whisky auf. Zugleich kann er aber auch mit fruchtigen Aromen und einem weichen Charakter punkten. Der Ledaig 10 Jahre reift ganz traditionell in amerikanischen Bourbon-Barrels und wird naturbelassen abgefüllt.

So schmeckt er: Erdige und torfige Aromen eröffnen das Tasting des Ledaig 10 Jahre. Dazu kommen fruchtige Noten von Grapefruitschalen, Orangeat und getrockneten Mangostreifen. Im Abgang prickelt der Whisky auf der Zunge und begeistert mit würzigen Noten von Zimt, Eichenholz und Cayennepfeffer.

Ledaig 10 Jahre
Fazit
Der Ledaig 10 Jahre ist ein wunderbar runder und zugleich kraftvoller Single Malt von der Isle of Mull. Mit seiner Balance aus süßen, würzigen und torfigen Aromen begeistert uns der naturbelassene Whisky im Tasting. Für rund 40 Euro eine tolle Alternative zu großen Klassikern von der nahe gelegenen Insel Islay.
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Aktualisiert am 28.03.2023 um 17:02 Uhr | Affiliate Links | Foto: Amazon PA API


Laphroaig Cask Strength 10 Jahre
Der Laphroaig Cask Strength wird in fassstarken Batches abgefüllt (Foto: MaltWhisky.de)

Laphroaig 10 Jahre Cask Strength – entfesselter Islay-Malt für Kenner

Der Whisky: Laphroaig ist bekannt für seine kompromisslos torfigen Single Malts, die häufig sogar medizinische Noten ins Nosing-Glas bringen. Während der günstigere Standard-Laphroaig in seiner aromatischen Bandbreite durch die geringere Abfüllstärke limitiert ist, dreht der Laphroaig 10 Cask Strength mit 58,6 % voll auf. Ein intensiver Islay-Whisky – aus dem Bourbon-Cask!

So schmeckt er: Der fassstarke Laphroaig 10 Jahre ist breit, torfig und würzig. Wir schmecken Waldhonig, Brombeeren und getrocknete Aprikosen, dazu markante Zimtnoten. Auch etwas Muskatnuss schwingt mit. Der würzige Mittelteil sorgt mit kraftvoll-röstigen Eichenholzaromen für ein Prickeln auf der Zunge. Eine dichte Wand aus mineralischem Torf begleitet das herbe und dunkle Finale. Der Geschmack von Rauch und Asche bleibt noch lange am Gaumen zurück.

Laphroaig 10 Jahre Cask Strength
Fazit
Der Laphroaig Cask Strength 10 Jahre entfesselt die ungestüme Kraft der Islay-Brennerei: Mineralische Torfnoten und viel röstiges Eichenholz sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis. Ein grandioses Feierabend-Dram für Kenner und ein Highlight in jeder Islay-Sammlung. Rund 100 Euro werden für das jeweils aktuelle Batch aufgerufen.
Gestaltung & Story
90
Geruch
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Geschmack
95
Preis-Leistung
88
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Exzellent
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Erst in Fassstärke kann man Laphroaig in seiner ursprünglichen Kraft erleben: Ein tolles Release für Kenner!
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Aktualisiert am 28.03.2023 um 19:18 Uhr | Affiliate Links | Foto: Amazon PA API


Ardbeg 10 Jahre
Der Ardbeg 10 Jahre wird sehr stark getorft und kommt naturbelassen in die kultige Flasche (Foto: MaltWhisky.de)

Rauchig & torfig (55 ppm)

Ardbeg 10 Jahre – ein waschechter Torfmonster-Whisky

Der Whisky: Wer nach kompromisslosem Rauch und Torf sucht, ist bei Ardbeg auf Islay genau richtig: Die beliebteste Abfüllung der Hebriden-Destillerie ist der Ardbeg 10 Jahre, der ganz klassisch in Ex-Bourbon-Casks reift und naturbelassen abgefüllt wird. Der höhere Alkoholgehalt von 46 % gibt dem Islay-Malt viel Raum für kraftvolle Aromen.

So schmeckt er: Im Tasting wogt eine Welle aus Torf durch unseren Mund. Der Ardbeg 10 Jahre schmeckt erdig, nach Grillkohle und Vulkanasche. Der Mittelteil ist von herben Zitrusnoten geprägt: Grapefruit, Bitter Lemon und Tonic Water kommen uns in den Sinn. Trockenfrüchte blitzen immer wieder als feine Nuancen auf. Der intensive Geschmack von Rauch und Asche bleibt noch lange im Mund zurück.

Ardbeg 10 Jahre
Fazit
Der Ardbeg 10 Jahre ist ein waschechtes Torfmonster: Mit Grillkohle, Asche und ordentlich Rauch rockt dieser Islay-Malt unser Tasting. Zitrusfrüchte und Meersalz blitzen kurz auf, die Stärke des geradlinigen Whiskys liegt aber in den heftigen Torfnoten. Zu Recht einer der ganz großen Islay-Klassiker. Für unter 50 Euro eine Kaufempfehlung!
Gestaltung & Story
85
Geruch
91
Geschmack
94
Preis-Leistung
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Ardbeg 10 Jahre (0.7 l)
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Aktualisiert am 28.03.2023 um 16:22 Uhr | Affiliate Links | Foto: Amazon PA API


Die meisten Bourbon-Barrels lagern in riesigen High-Rack-Warehouses – hier bei Heaven Hill in Kentucky (Foto: Malt Whisky)
Die meisten Bourbon-Barrels lagern in riesigen High-Rack-Warehouses – hier bei Heaven Hill in Kentucky (Foto: Malt Whisky)

Unser Ratgeber zu Bourbon-Cask-Whiskys

Warum reifen so viele schottische Single Malts in Bourbon-Fässern?

Eine wichtige Besonderheit prägt den amerikanischen Bourbon Whiskey: Er muss per Gesetz in neuen, frisch ausgebrannten Fässern gelagert werden. Diese bestehen fast immer aus amerikanischer Eiche.

Neu bedeutet, dass jedes Fass bzw. Barrel nur ein einziges Mal verwendet werden darf. Böse Zungen behaupten, dass so nach der Prohibition viele zusätzliche Jobs als Fassmacher in den USA geschaffen werden sollten. Tatsächlich hat sich die Regelung bis heute erhalten, was dazu führt, dass Ex-Bourbon-Barrels in großer Stückzahl ständig verfügbar sind.

Hinzu kommt ein weiterer Faktor: Während viele schottische Single Malts mindestens 10 Jahre reifen, sind es bei Bourbon Whiskey zumeist eher 4-8 Jahre. Im wärmeren Klima von Kentucky reift der Whiskey etwas schneller. Die Fässer sind nach der Erstbefüllung also kaum beansprucht und häufig praktisch neuwertig.

Ein weiterer Vorteil ergibt sich aus dem verwendeten Holz: Denn die amerikanische Eiche (Quercus Alba) enthält besonders viele Tylosen – das sind blasenförmige Zellstrukturen, die das Holz besonders wasserundurchlässig machen. Die Fässer können so aus dünneren Dauben und vor allem maschinell gefertigt werden.

Ex-Bourbon-Barrels sind vergleichsweise günstig zu haben: Rund 100 bis 200 Euro bezahlt eine schottische Brennerei für ein Bourbon-Fass, während für spanische Sherry-Butts schon mal 700 bis 1.200 Euro auf den Tisch gelegt werden müssen. Französische Wein- oder Cognacfässer können schnell mehrere tausend Euro kosten.

Das intensive Ausbrennen aktiviert die Bourbon Barrels (Foto: Malt Whisky)
Das intensive Ausbrennen aktiviert die Bourbon Barrels (Foto: Malt Whisky)

Welche Aromen bringt ein Bourbon-Fass hervor?

Die amerikanische Weißeiche, aus deren Holz die Bourbon-Barrels gebaut werden, zeichnet sich durch einen hohen Vanillingehalt aus. Die Aromen von Vanille finden ihren Weg auch in den Bourbon Whiskey. Häufig sind auch Noten von Karamell oder nussige Nuancen zu erkennen. Röstige Noten kommen je nach Intensität des Ausbrennens des Fasses hinzu.

Diese Aromen bündelt der Bourbon in sich, während er teilweise selbst in den Fasswänden verbleibt – so lange bis sich seine Noten bei der Wiederbefüllung mit denen des schottischen Single Malts verbinden.

Die maschinelle Herstellung der Bourbon-Barrels und die Konsistenz des darin gelagerten Whiskeys sorgen auch dafür, dass die Qualität und die Aromen der amerikanischen Fässer relativ berechenbar sind. Für die Scotch-Destillerien ist das ein Vorteil, denn auch hier geht es darum, einen verlässlichen Charakter im Single Malt bzw. natürlich auch in Blends zu etablieren.

Bourbon Barrels von Four Roses warten auf ihre Abfüllung – die leeren Fässer werden anschließend nach Schottland exportiert (Foto: Malt Whisky)
Bourbon Barrels von Four Roses warten auf ihre Abfüllung – die leeren Fässer werden anschließend nach Schottland exportiert (Foto: Malt Whisky)

First-fill oder Second-fill – was ist der Unterschied?

Einige schottische Destillerien geben an, ob ein Single Malt in einem First-fill- oder einem Refill-Bourbon-Cask gereift wurde. Bei einem First-fill-Cask handelt es sich um ein erstbefülltes Fass, welches zuvor nur den Bourbon-Whiskey enthielt. Dieses Fass gibt die intensivsten Aromen aus der Vorbelegung an den nun darin gelagerten Single Malt ab.

In Schottland dürfen Fässer beliebig oft verwendet werden und so werden viele Ex-Bourbon-Casks ein zweites Mal mit Malt Whisky befüllt (Second-fill Bourbon Cask) oder sogar noch häufiger verwendet (Refill-Bourbon-Cask). Mit jeder Befüllung sinkt jedoch die Zahl der Aromen aus dem Fass, das Holz wird immer ausgelutschter und kann weniger Aromen beisteuern.

Durch Abschleifen (Shaving) und erneutes Ausbrennen lassen sich auch vielfach verwendete Ex-Bourbon-Barrels wieder etwas auffrischen – dennoch bleibt ein First-fill-Cask die höchste Qualitätsstufe.

Im Dunkeln ist gut Munkeln: Bourbon-Barrels bei Woodford Reserve in Kentucky (Foto: Malt Whisky)
Im Dunkeln ist gut Munkeln: Bourbon-Barrels bei Woodford Reserve in Kentucky (Foto: MaltWhisky.de)

Ex-Bourbon-Barrel vs Ex-Bourbon-Cask – was ist der Unterschied?

Spricht man vom typischen Bourbon-Barrel, dann meint man eigentlich das American Standard Barrel (ASB). Dieses fasst ziemlich genau 200 Liter Destillat.

In Schottland haben sich hingegen Hogshead-Fässer durchgesetzt, welche ein Volumen von 225 bis 250 Litern aufweisen. Die verschiedenen Whiskyfass-Größen findet ihr in unserem Ratgeber.

Hogsheads werden häufig aus Ex-Bourbon-Barrels neu zusammengebaut: Erfahrene Küfer fügen dabei zusätzliche Fassdauben ein. Auf diese Weise kann mehr Whisky im Fass gereift werden, ohne dass die Stabilität des Casks darunter leidet.

Zugleich überprüft der Fassmacher, ob das Fass auch wirklich dicht ist und dem Druck des neu eingefüllten Malt Whiskys standhalten wird. Denn nichts ist lästiger (und kostspieliger) als ein undichtes Fass, aus welchem kostbarer Whisky verloren geht.

Aus dem Ex-Bourbon-Barrel wird so ein Ex-Bourbon-Cask – dennoch werden beide Begriffe häufig synonym verwendet.

Lukas

Whisky ist meine Leidenschaft. Für das MALT WHISKY Magazin bin ich immer auf der Suche nach neuen großartigen Abfüllungen, die unseren Lesern ein besonderes Genusserlebnis bieten.

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3 Kommentare

  1. Pögl Roland sagt:
    29. Januar 2023 um 18:54 Uhr

    In meiner Sammlung sind von den Bourbon der Talisker 10, der Ardbeg 10 und der Laphroaig 10.

    Antworten
  2. Book Christian sagt:
    29. Januar 2023 um 18:19 Uhr

    Also meine aktuellen Favoriten: Glenfarclas 12 und Bunnahabhain 12

    Antworten
  3. Todd sagt:
    29. Januar 2023 um 16:05 Uhr

    Kann an dieser Stelle auch sehr den Deanston Virgin Oak empfehlen.

    Durfte diesen Whisky im Zuge eines Tastings probieren und war sehr überrascht wie gut und harmonisch er gelungen ist. Auch preislich überzeugt er, sodass ein Versuch sicher nicht weh tut. 😉

    Von den hier genannten Whiskys trinke ich den Ledaig am liebsten. Auch der 18er ist wirklich empfehlenswert und hat einen festen Platz in meinem Whisky-Regal!

    Schöne Grüße!

    Antworten

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