MALT WHISKY Magazin
  • Beste Whiskys
    • 🥇 Beste Single Malts
    • 🥇 Whiskys für Einsteiger
    • 🥇 Whiskys für Kenner
    • 🎖️ Whiskys bis 50 €
    • 🥃 Bourbon Whiskeys
    • 🍀 Irische Whiskeys
    • 🧔 Whisky-Probiersets
    • 🎁 Whisky-Geschenke
      • Whisky-Geschenksets
      • Whisky-Sets mit Karaffe & Gläsern
      • Whiskygläser mit Gravur
      • Überblick aller Geschenkideen
    • Whiskys nach Aroma
      • Milde Whiskys
      • Rauchige Whiskys
      • Sherry Cask Whiskys
      • Port Cask Whiskys
      • Maritime Whiskys
      • Würzige Whiskys
    • Mehr Whisky-Sorten
      • 🎎 Japanische Whiskys
      • 🌿 Rye Whiskeys
      • 🌳 Natürliche Whiskys
      • Überblick aller Sorten
    • Mehr Bestenlisten
      • Schottische Whiskys
        • Highland-Whiskys
        • Speyside-Whiskys
        • Islay-Whiskys
        • Insel-Whiskys
        • Lowland-Whiskys
        • Überblick aller Regionen
      • Whiskys nach Marke
        • Glenmorangie Mild
        • Balvenie Mild
        • Glenfarclas Sherry
        • Dalmore Sherry
        • Talisker Maritim
        • Ardbeg Rauchig
        • Laphroaig Rauchig
        • Überblick aller Marken
      • Whiskys nach Preis
        • Whiskys bis 30 Euro
        • Whiskys bis 50 Euro
        • Whiskys bis 100 Euro
        • Whiskys bis 200 Euro
        • Überblick aller Preislagen
      • Whiskys nach Alter
        • Whiskys 10-12 Jahre
        • Whiskys 13-15 Jahre
        • Whiskys 16-18 Jahre
        • Whiskys 19-21 Jahre
        • Whiskys 22-25 Jahre
        • Überblick aller Altersstufen
      • Whiskys nach Fässern
      • Mehr Whisky-Tipps
  • Whiskys entdecken
    • 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 Scotch Whisky
    • 🇮🇪 Irish Whiskey
    • 🇺🇸 American Whiskey
    • 🇯🇵 Japanischer Whisky
    • 🌏 Whisky weltweit
    • 🍬 Whisky-Likör
    • MALT WHISKY Guides
    • Whisky-Tastings in Deiner Nähe
      • Whisky Tasting Berlin
      • Whisky Tasting München
      • Whisky Tasting Hamburg
      • Whisky Tasting Köln
      • Whisky Tasting Frankfurt
      • Whisky Tasting Österreich
      • Whisky Tasting Schweiz
    • Whisky-Geschäfte
      • Whisky-Läden in Berlin
      • Whisky-Läden in Hamburg
      • Whisky-Läden in München
      • Whisky-Läden in Köln
      • Whisky-Läden in Frankfurt
  • Cocktails
    • Bourbon Cocktails
    • Rye Whiskey Cocktails
    • Scotch Cocktails
    • Whisky Highballs
  • Gläser & Zubehör
    • 🥇 Beste Whiskygläser
    • 🍷 Nosing-Gläser
    • 🥃 Tumbler-Gläser
    • 🍶 Whisky-Karaffen
    • 🧊 Whisky-Steine
    • 💧 Whisky-Pipetten
    • 🧰 Whisky-Zubehör
    • Whisky-Poster
      • Whisky Tasting Wheel
      • Whisky Aromen Poster
      • Whisky Karte Schottland
    • Whisky-Shirts
    • Barmöbel
      • Barschrank
      • Barwagen
      • Globus-Bars
  • WHISKY Club
    • Club-Newsletter abonnieren
    • Unterstützer werden
    • Downloadbereich
  • Über MALT WHISKY
  • Wie wir Whiskys bewerten
  • Mediadaten
  • Kontakt
  • Impressum
MALT WHISKY Magazin
MALT WHISKY Magazin
  • Beste Whiskys
    • 🥇 Beste Single Malts
    • 🥇 Whiskys für Einsteiger
    • 🥇 Whiskys für Kenner
    • 🎖️ Whiskys bis 50 €
    • 🥃 Bourbon Whiskeys
    • 🍀 Irische Whiskeys
    • 🧔 Whisky-Probiersets
    • 🎁 Whisky-Geschenke
      • Whisky-Geschenksets
      • Whisky-Sets mit Karaffe & Gläsern
      • Whiskygläser mit Gravur
      • Überblick aller Geschenkideen
    • Whiskys nach Aroma
      • Milde Whiskys
      • Rauchige Whiskys
      • Sherry Cask Whiskys
      • Port Cask Whiskys
      • Maritime Whiskys
      • Würzige Whiskys
    • Mehr Whisky-Sorten
      • 🎎 Japanische Whiskys
      • 🌿 Rye Whiskeys
      • 🌳 Natürliche Whiskys
      • Überblick aller Sorten
    • Mehr Bestenlisten
      • Schottische Whiskys
        • Highland-Whiskys
        • Speyside-Whiskys
        • Islay-Whiskys
        • Insel-Whiskys
        • Lowland-Whiskys
        • Überblick aller Regionen
      • Whiskys nach Marke
        • Glenmorangie Mild
        • Balvenie Mild
        • Glenfarclas Sherry
        • Dalmore Sherry
        • Talisker Maritim
        • Ardbeg Rauchig
        • Laphroaig Rauchig
        • Überblick aller Marken
      • Whiskys nach Preis
        • Whiskys bis 30 Euro
        • Whiskys bis 50 Euro
        • Whiskys bis 100 Euro
        • Whiskys bis 200 Euro
        • Überblick aller Preislagen
      • Whiskys nach Alter
        • Whiskys 10-12 Jahre
        • Whiskys 13-15 Jahre
        • Whiskys 16-18 Jahre
        • Whiskys 19-21 Jahre
        • Whiskys 22-25 Jahre
        • Überblick aller Altersstufen
      • Whiskys nach Fässern
      • Mehr Whisky-Tipps
  • Whiskys entdecken
    • 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 Scotch Whisky
    • 🇮🇪 Irish Whiskey
    • 🇺🇸 American Whiskey
    • 🇯🇵 Japanischer Whisky
    • 🌏 Whisky weltweit
    • 🍬 Whisky-Likör
    • MALT WHISKY Guides
    • Whisky-Tastings in Deiner Nähe
      • Whisky Tasting Berlin
      • Whisky Tasting München
      • Whisky Tasting Hamburg
      • Whisky Tasting Köln
      • Whisky Tasting Frankfurt
      • Whisky Tasting Österreich
      • Whisky Tasting Schweiz
    • Whisky-Geschäfte
      • Whisky-Läden in Berlin
      • Whisky-Läden in Hamburg
      • Whisky-Läden in München
      • Whisky-Läden in Köln
      • Whisky-Läden in Frankfurt
  • Cocktails
    • Bourbon Cocktails
    • Rye Whiskey Cocktails
    • Scotch Cocktails
    • Whisky Highballs
  • Gläser & Zubehör
    • 🥇 Beste Whiskygläser
    • 🍷 Nosing-Gläser
    • 🥃 Tumbler-Gläser
    • 🍶 Whisky-Karaffen
    • 🧊 Whisky-Steine
    • 💧 Whisky-Pipetten
    • 🧰 Whisky-Zubehör
    • Whisky-Poster
      • Whisky Tasting Wheel
      • Whisky Aromen Poster
      • Whisky Karte Schottland
    • Whisky-Shirts
    • Barmöbel
      • Barschrank
      • Barwagen
      • Globus-Bars
  • WHISKY Club
    • Club-Newsletter abonnieren
    • Unterstützer werden
    • Downloadbereich
  • Deutscher Whisky

Aus deutschen Landen: Fitzke Derrina Hafermalz-Whisky im Test

  • 19. September 2014
Beim Derrina Hafermalz Whisky handelt es sich um ein Destillat aus dem Schwarzwald. Kann uns der deutsche Whisky im Tasting überzeugen? (Foto: Malt Whisky)
Beim Derrina Hafermalz Whisky handelt es sich um ein Destillat aus dem Schwarzwald. Kann uns der deutsche Whisky im Tasting überzeugen? (Foto: Malt Whisky)

Nicht nur in Schottland wird Whisky hergestellt, auch in Deutschland gibt es mittlerweile einige kleinere Brennereien, die sich an der Spirituose versuchen. Das jüngste Whiskyfest in Berlin-Köpenick bot daher eine gute Gelegenheit, auch einige deutsche Whiskys unter die Lupe zu nehmen. So zum Beispiel von der Kleinbrennerei Fitzke aus dem Schwarzwald. Eigentlich brennt Fitzke vor allem Korn- und Obstbrände, aber auch Vodka gibt es und einen Whisky unter dem klangvollen Namen Derrina.

Das Besondere: Für die Derrina-Whiskys werden auf den ersten Blick eher ungewöhnliche Getreidesorten verwendet. So gibt es Whisky aus Buchweizenmalz, aus Dinkelmalz oder aus Hafermalz. Letzteren wollten wir zu gerne mal verkosten.

Gut auch ohne lange Lagerung?

Nicht nur die Zutaten sind außergewöhnlich, auch die Art der Herstellung weicht vom klassischen schottischen Brennverfahren ab. So heißt es auf der Webseite:

“Wir brennen zweifach und vollkommen aromaschonend nach dem neuesten Stand der Wissenschaft und Technik auf einer modernen Kolonnen-Brennerei und können auch aufgrund unserer inzwischen über 40-jährigen Brennerfahrung die gesundheitsschädlichen Stoffe im Vorlauf (wie z.B. das Acetaldehyd) und die Fuselalkohole im Nachlauf eines Brandes exakt abtrennen.

Unser Rohdestillat – der sog. Mittellauf eines Brandes – benötigt somit nicht die jahrelange sog. “subtraktive Reifung” (6 – 8 Jahre !!!) im Holzfass, in der durch die Offenporigkeit des Holzes die gesundheitsschädlichen Stoffe des Vor- und Nachlaufes verdunsten können und dadurch das Destillat erst genussreif wird. ” Reifen ” muss nur das, was ” unreif ” ist ! Unser Mittellauf, das “Herzstück” eines Brandes, ist also gleich nach der sauberen und aromaschonenden Destillation genießbar, mild, rund, harmonisch und bedarf eigentlich keiner langen Lagerung.” 

Diese Aussagen überraschten uns sehr. Entstehen doch nach gängiger Expertenmeinung rund 60-80 % des Whisky-Geschmacks überhaupt erst durch die Lagerung in Holzfässern. Ein ungereifter Whisky (in Schottland auch New Make oder New Spirit genannt), hat dann auch eher Ähnlichkeit mit einem Kornbrand, als mit dem klassischen Scotch, wie wir ihn kennen. Und: Erst nach drei Jahren Lagerung im Fass darf man das Erzeugnis auch Scotch Whisky nennen. Kann der deutsche Derrina-Whisky also tatsächlich ohne lange Lagerung mit den schottischen Abfüllungen mithalten?

Drei Jahre im Holzfass müssen für diesen deutschen Whisky reichen

Immerhin: Auch die Brennerei Fitzke lässt ihren Whisky nicht ganz ungelagert auf die Kunden los. So heißt es auf der Webseite:  “Da die EG-Spirituosenverordnung für Whisky (s. dort die Begriffsbestimmung unter L 39/29 und L 39/30) aber eine mindestens dreijährige Holzfasslagerung vorschreibt, legen wir unsere Whiskys zur Farbgebung und Aufnahme von Holzaromen zuerst ein halbes Jahr auf neue leicht getoastete 30 Liter Fässer aus slowenischer Eiche, danach zweieinhalb Jahre auf eigene gebrauchte Fässer, die vorher mit der gleichen Whisky-Sorte belegt waren und durch die vorherige Auslaugung nicht mehr soviel Gerbstoffe (Tannine) abgeben können.“

Der Derrina Hafermalz Whisky wird also insgesamt drei Jahre in Holzfässern gelagert, bevor er abgefüllt wird. Etwas seltsam fanden wir die Formulierung des Textes aber schon: Es klingt fast so, als ob der Derrina nur wegen gesetzlicher Vorschriften eine Lagerung erfährt, und nicht weil dies seine Qualität verbessert. Umso gespannter waren wir natürlich auf die Verkostung.

Unser Tasting des Derrina Hafermalz Whisky

Wie riecht er?

Der Geruch des Derrina Hafermalz ist zuerst scharf und klebstoffartig mit einer bananigen Note. Deutlich sticht der Hafer hervor. Von der Charakteristik ist der Whisky nicht fruchtig, sondern von Kräuteraromen geprägt. Wir riechen: herben und dumpfen Salbei. Insgesamt aber ein nicht sehr komplexer Duft.

Wie schmeckt er?

Im Geschmack kommt der Derrina Hafermalz Whisky süß und eher flach daher. Die Süße erinnert hierbei an Hustenbonbons (etwa Wick Blau). Der Whisky wirkt jung, sehr einfach und unkomplex. Der Trinkgenuss bleibt wegen des nichtssagenden Geschmacks leider auf der Strecke. Insgesamt eine ziemliche Enttäuschung.

Fazit: Schwache Vorstellung

Dem Derrina Hafermalz Whisky hätte möglicherweise eine längere Lagerzeit über die drei Jahre hinaus gut getan, um zu einem richtigen Whisky heranzureifen. “Reifen muss nur was unreif ist” erläutert uns der Hersteller, vergisst aber hierbei offensichtlich, dass selbst gute schottische Whiskys, die von erfahrenen Brennmeistern hergestellt werden, fast immer mehr als 10 sehr häufig sogar 16 oder 20 Jahre reifen, bevor sie durch die während der Fasslagerung aufgenommenen Aromen den optimalen Geschmack erreicht haben.

In Geruch und Geschmack ist das Destillat nicht ausgewogen, sehr unkomplex und erinnert unserer Meinung nach gar nicht mal unbedingt an Whisky. Sicher hat die Kleinbrennerei Fitzke eine hohe fachliche Expertise auf dem Gebiet der Brände – mit dem Hafermalz-Whisky tut sie sich aber in der aktuellen Form keinen Gefallen.

In Anbetracht des sehr hohen Flaschenpreises von 39,20 € für eine kleine 350ml-Flasche dreijährigen Whiskys (eine 0,7 Liter-Flasche würde stolze 78,40 Euro kosten), können wir von einem Kauf dieses deutschen Whiskys leider nur abraten. Zumal für den gleichen Literpreis bei schottischen Destillerien schon Single Malts mit 16-18 Jahren Lagerzeit aufgerufen werden, die wesentlich komplexer und ausgewogener sind, als das hier vorgestellte Produkt.

Fitzke Derrina Hafermalz
Fazit
Der Derrina Hafermalz Whisky ist leider nicht sonderlich komplex, ausgewogen oder geschmacksintensiv. Dem Vergleich mit schottischen Einsteigerwhiskys kann er nicht standhalten. Der Whisky ist genießbar. In Anbetracht des hohen Preises raten wir jedoch zu einem anderen Whisky zu greifen.
Gestaltung & Story
40
Geruch
60
Geschmack
54
Preis-Leistung
20
44
Genießbar
Samuel

Ein guter Whisky ist für mich wie ein Abenteuerroman: Spannend bis zum letzten Schluck. Für MALT WHISKY bin ich immer auf der Suche nach neuen inspirierenden Whiskys.


Mehr zu diesen Themen erfahren:
  • Fitzke
Evermann-Whiskys
Artikel lesen
  • Anzeige
  • Deutscher Whisky

Aus dem Schwarzwald: Theo & Wilhelm EVERMANN zeigen, was deutscher Whisky kann

Stolz präsentiert Gerald Edrich die aktuelle Edition des Rothaus Single Malts. (Foto: Malt Whisky)
Artikel lesen
  • Anzeige
  • Deutscher Whisky

Whisky aus dem Schwarzwald: Rothaus Single Malt

Der Beverbach Single Malt German Whiskey wird in der traditionsreichen Hardenberg-Brennerei destilliert. (Foto: Beverbach Whiskey)
Artikel lesen
  • Anzeige
  • Deutscher Whisky

Neuer Whiskey, alte Tradition: Beverbach Single Malt aus Deutschland

1 Kommentar

  1. André sagt:
    30. September 2014 um 18:05 Uhr

    Ein sehr schöner Beitrag! Witzig und interessant sowie sehr aufschlussreich geschrieben. Kompliment!

    Ich muss mich “leider” dem Résumé inhaltlich anschließen. Dabei, und um ehrlich zu sein, kenne ich den genannten Whisky nicht einmal. Dennoch steht er für mich als symptomatisch für die “heutige deutsche Whiskykultur”. Möchte wahrlich nicht jeden Whisky aus unseren Landen verteufeln, aber der Beitrag regt doch heftig zum Nachdenken an.

    Auf 2 Messen hatte ich die Gelegenheit schwäbischen und bayrischen Whisky ausgiebig zu probieren und mich länger mit den Herstellern zu unterhalten. Unter anderem auf der slow-food Messe in Bremen mit der Botschafterin des schwäbischen Whiskytrails. Ich hatte zudem die Gelegenheit eine Brennerei auf Rügen zu besichtigen und konnte mir vor Ort ein Bild zu machen.

    Unbegreiflich und vor allem unvereinbar für mich waren dabei die Qualitätsstufen der Destillate und die Preise. Es wurden und werden für einige Whiskys aus deutschen Landen Summen aufgerufen, die für mich nicht nachvollziehbar sind.

    Danke Dir Sam für einen (endlich) mal kritischen Bericht.

    Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Bewerte dieses Rezept




about

Mit über 200.000 Lesern pro Monat* ist MALT WHISKY das größte Online-Magazin für Whisky im deutschsprachigen Raum. Erfahre mehr über die Redaktion, unsere Prinzipien & unsere Leidenschaft für guten Whisky:

Mehr erfahren

* Stand: Januar 2022 / Unique Visitors

Dein Whisky-Magazin

  • Unterstützer werden
  • Newsletter abonnieren

Die besten Whiskys

  • 🥃 Beste Single Malt Whiskys
  • 🥃 Beste Whiskys für Einsteiger
  • 🥃 Beste Whiskys für Fortgeschrittene
  • 🥇 Beste milde Whiskys
  • 🥇 Beste sherrygeprägte Whiskys
  • 🥇 Beste rauchige Whiskys

Beliebte Whisky-Cocktails

  • Whiskey Sour
  • Mint Julep Cocktail
  • Sazerac Cocktail
  • Rusty Nail Cocktail
  • Lynchburg Lemonade
  • Manhattan Cocktail

Whiskys entdecken & genießen

  • 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 Scotch Whisky
  • 🇮🇪 Irischer Whiskey
  • 🇺🇸 Bourbon Whiskey
  • 🇯🇵 Japanischer Whisky
  • 💡 MALT WHISKY Guides
  • 🍹 Whisky-Cocktails

Whiskygläser & Zubehör

  • Whiskygläser
  • Nosing-Gläser
  • Tumbler-Gläser
  • Whisky-Karaffen
  • Whisky-Poster
  • Whisky-Probiersets Unser Tipp
  • Über MALT WHISKY
  • Wertungssystem
  • Mediadaten
  • Datenschutzerklärung
  • Kontakt
  • Impressum
Wir ❤️ Whisky und stehen für verantwortungsvollen Genuss.

Gib den Suchbegriff ein und drücke Enter.