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Von GlenAllachie gab es ganz lange gar keinen Single Malt Whisky. Die Destillerie wurde 1967 mit dem Ziel gegründet milden Speyside-Whiskys für die verschiedenen Scotch-Blends von Chivas Regal sowie Clan Campbell (ein Blend der vor allem in Frankreich beliebt war) zu brennen.
Als es beim Absatz der Scotch Blends nicht mehr so gut lief, entschloss man sich bei Pernord Ricard (ua. Eigentümer von Chivas Regal) zum Verkauf der von GlenAllachie. Hierzu gehörten nicht nur die Destilleriegebäude und -Anlagen, sondern auch die Warehouses mit dem darin enthaltenen Whisky. Dies ist ein großer Vorteil, da so direkt mit der Abfüllung von Single Malts begonnen werden konnte und man nicht wie viele neu gegründete Brennereien eine lange “Durststrecke” überbrücken muss.
Den Grundstein der GlenAllachie-Whiskys bilden Age-Statements, welche mit einem Alter von 10, 12 oder 18 Jahren abgefüllt werden. Auch einen regulären GlenAllachie 25 Jahre hat man bereits in die Flasche gebracht.. Darüber hinaus hat man sich darauf verlegt verschiedene Whiskys als Single Casks herauszubringen.
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