Auf den Glenfarclas 12 Jahre habe ich mich schon eine ganze Weile gefreut. Immerhin konnte mich zuvor bereits der 10-jährige Glenfarclas im Tasting überzeugen. Umso gespannter war ich, was zwei weitere Jahre im Ex-Sherryfass aus diesem Whisky noch herauskitzeln können.
Ist Glenfarclas ein Highland- oder Speyside-Whisky?
Die Glenfarclas-Destillerie liegt im Herzen der Speyside. Für Verwirrung sorgt in diesem Zusammenhang, dass auf den Flaschen groß der Schriftzug “Highland” prangt. Dies hängt wohl damit zusammen, dass der Begriff “Speyside” keine geographische Bezeichnung ist, sondern vielmehr den Whisky-Stil der rund 50 Destillerien der Gegend zusammenfassen soll. Nicht zuletzt kann man sich bei so viel Konkurrenz in der Region mit der Bezeichnung “Highland-Whisky” auch marketing-technisch ganz gut von den Speysidern abgrenzen. Zudem sind die Highlands für den Otto-Normalverbraucher wohl eine ruhmreichere Herkunft als die sonst recht unbekannte Speyside. Vom Geschmack und vom Stil ist sind die Glenfarclas-Whiskys und somit auch der Glenfarclas 12 Jahre aber in jedem Fall ein Speyside-Whisky.
Herstellung des Glenfarclas 12 Jahre
Die Whiskys von Glenfarclas werden traditionell in Sherryfässern in sogenannten Dunnage-Warehouses gelagert. Die Whiskyfässer werden in diesen alten Warehouses drei Reihen hoch gestapelt. Die Reifung in Eichenholzfässern ist für rund 70 % des Whisky-Geschmacks verantwortlich, so dass man die Sherryfässern auch beim Tasting des Glenfarclas 12 Jahre riechen und schmecken sollte.
Bevor es soweit ist, muss der Whiskys jedoch zunächst gebrannt werden. Die Herstellung erfolgt bei Glenfarclas, wie in den meisten anderen schottischen Destillerien noch weitestgehend traditionell. Lediglich das Mälzen findet bereits seit den 1970er-Jahren nicht mehr in der Destillerie selbst statt. Das Malz für die Whiskys wird von einer Groß-Mälzerei bezogen und dann vor Ort in den Wash Backs und Mash Tuns weiterverarbeitet, bevor der Whisky schließlich in traditionelle Pot Stills zweifach gebrannt wird. Vor der Lagerung im Fass wird der Whisky mit Wasser auf 63,5 % verdünnt und anschließend für die Reifung in Eichenholzfässer gefüllt. Im Fall des Glenfarclas 12 Jahre werden ausschließlich Whiskys abgefüllt die mindestens 12 Jahre gereift wurden. Ob der Whisky die Zeit im Fass auch genutzt hat, erfahrt ihr in unserem Tasting..
Unser Tasting des Glenfarclas 12 Jahre
Wie riecht er?
Wunderbar. Ein Duft, welcher sofort Erinnerungen an die grünen Hügel der Speyside wachruft. Der süße Honigduft sowie der präsente Sherry sind die Duftnoten, welche den Rahmen vorgeben. Hierzu gesellen sich fruchtige Aromen von Melone, Ananas, Heu und Heidekraut. Nach etwas Atmen-lassen auch Aprikose. Ein klein wenig kann noch die Charakteristik des New Make herausgerochen werden. Es empfiehlt sich dem Glenfarclas 12 etwas Zeit im Glas zu gönnen, damit die Aromen sich voll entfalten können. Zusätzlich können auch ein paar Tropfen Wasser hinzugegeben werden (der Glenfarclas 12 wurde mit 43 % abgefüllt).
Wie schmeckt er?
Der Glenfarclas 12 verfügt über eine ausgeprägte Sherrynote. Vorne präsentiert er sich überraschend schnelllebig und schmal mit malziger Charakteristik und würzigen Eichenholznoten. Der Sherry übernimmt spätestens ab dem Mittelteil das Ruder und steuert den Dram recht markant den Gaumen hinab. Das Geschmackserlebnis im langen Nachklang ist stark ausgeprägt. So sind Mandeln, Ananas, Vanille und eine leichte Rauchigkeit, später auch reife Birne zu schmecken. Noch nach Minuten ist der süßlich-fruchtige Geschmack des Whiskys im Mund präsent. Lecker! Allerdings sollte man schon Whiskys mit einer Sherrynote mögen, sonst wird man mit diesem Malt nicht ganz so viel Freude haben.
Glenfarclas 10 vs. Glenfarclas 12
Die zehnjährige Abfüllung des Glenfarclas ist im Vergleich jünger, frischer und wilder. Deutlicher treten die fruchtigen Aromen wie Zwetschge und Birne hervor, die ein wenig an Obstbrand erinnern. Insgesamt ist der New Make stärker präsent, auch ist die (kürzere) Lagerung in Ex-Sherryfässern weniger markant zu schmecken. Dennoch ist auch der Glenfarclas 10 sehr ausgewogen. Er ist die bessere Wahl für alle, die keine starken Sherry-Aromen im Whisky mögen. Preislich liegen nur wenige Euro zwischen den beiden Single Malts, sodass es wirklich eine Geschmacksfrage ist, welchem Glenfarclas man den Vorzug gibt. Wer in Sachen Ausgewogenheit und Geschmack jedoch noch eine Stufe höher steigen möchte, sollte einen Blick auf den Glenfarclas 15 Jahre werfen.
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