Hibiki

Die Zahl der Whisky-Destillerien in Japan ist überschaubar. Um dennoch für das Blending von Whisky viele unterschiedliche Whisky-Stile verfügbar zu haben, werden die Whiskys in unterschiedlichen Brennblasen und unter verschiedenen Herstellungsmethoden gebrannt. Der größte Whiskyhersteller in Japan ist Suntory, welche sich auch für die Hibiki-Whiskys verantwortlich zeigen. Die Abfüllungen von Hibiki sind Blends und werden mit Whiskys aus drei verschiedenen japanischen Destillerien hergestellt. Diese gehören allesamt zum Suntory-Konzern. In Japan ist es anders als in Schottland nicht üblich, Whiskyfässer untereinander zu verkaufen oder zu tauschen. Auch Nikka stellt seine Blends sowie Malt-Whiskys in eigenen Destillerien (Yoichi und Miyagikyo) her.

Der Hype um japanischen Whisky geht auch an Hibiki nicht vorbei

Als 2015 ein japanischer Single Malt zum Whisky des Jahres ernannt wurde, brach ein bis heute andauernder Hype los: Schnell wurden beliebte Abfüllungen wie Hibiki 12 Jahre, Hibiki 17 Jahre, Hibiki 21 Jahre oder Hibiki 30 Jahre rar. Viele der älteren Whiskys sind heute nicht mehr gut verfügbar oder teuer geworden. Mit dem Hibiki Japanese Harmony, einem NAS-Whisky (No Age Statement), hat man auf die Situation reagiert. Bis sich die Lage bei den älteren Hibiki-Whiskys wieder normalisiert hat, werden jedoch noch einige Jahre vergehen.