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Die im Jahr 1798 auf der Insel Orkney gegründete Highland Park Destillerie (die Lizenz erhielt sie allerdings erst im Jahr 1826) ist aktuell die nördlichste aktive Brennerei in Schottland. Dementsprechend aufwändig ist es auch, der altehrwürdigen Destillerie einen Besuch abzustatten. In der letzten Zeit hat die Insel-Destillerie vor allen Dingen mit einigen Spezialabfüllungen wie dem Highland Park Odin für Aufsehen gesorgt. Diese wurden auf Handelsplattformen teilweise zu Höchstpreisen gehandelt und waren unter Whiskysammlern heiß begehrt.
Die beiden bekanntesten und leichter erhältlichen Standardabfüllungen der Destillerie sind der Highland Park 12 Jahre und der Highland Park 18 Jahre. Sie überzeugen mit einem ausgewogenen Geruch und einer hohen Komplexität im Geschmack. Dabei sind die Highland Park-Whiskys wie seine Nachbarn von Islay ebenfalls getorft, sie entfalten jedoch zum Beispiel nicht die Wucht eines Laphroaigs und lassen neben Rauch und Torf auch andere Aromen aufleben. Mit Single Malts wie dem Highland Park Dark Origins versucht die Orkney-Destillerie aber auch NAS-Whiskys auf dem Markt zu etablieren.
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