Bourbon stellt keine besonderen Anforderungen an das Alter. Sobald der New Make mit dem Eichenholz in Kontakt gekommen ist, darf die Spirituose sich Bourbon nennen. Ein paar EinschrĂ€nkungen gibt es aber doch. So muss das Alter des Bourbons auf dem Etikett zwingend angegeben werden, wenn die Lagerzeit vier Jahre oder weniger betragen hat. Dies wird mit ein Grund dafĂŒr sein, dass die meisten Bourbons mindestens diese Lagerdauer erreichen. Wird ein Alter der Spirituose auf dem Flaschenetikett angegeben, muss immer das Alter des jĂŒngsten enthaltenen Whiskeys in der AbfĂŒllung genannt werden. So ist es auch beim Jim Beam Signature Craft.
Die Jim Beam-Destillerie aus Kentucky steht mittlerweile nicht mehr nur fĂŒr den unkomplizierten Supermarkt-Klassiker Jim Beam White Label, sondern hĂ€lt auch einige interessante Bourbons im Premium-Segment bereit. Dazu zĂ€hlen neben dem Signature Craft auch der Legent Bourbon und der Jim Beam Single Barrel.
Lange Lagerung: 12 Jahre im Eichenholzfass
Beim Jim Beam Signature Craft sind dies immerhin 12 Jahre, ein ungewöhnlich hohes Alter fĂŒr einen Bourbon. Denn Bourbon darf ausschlieĂlich in frisch ausgebrannten EichenholzfĂ€ssern lagern. Ein Holz welches viel Positives an Geruch und Geschmack an die Spirituose ĂŒbertrĂ€gt, aber nach einer so langen Zeit auch sehr dominant werden kann. Zum Vergleich werden zwar Scotch Whiskys auch hĂ€ufig 12, 15, 18 oder noch viel mehr Jahre in Eichenholz gelagert. Allerdings werden hierfĂŒr bereits benutzte FĂ€sser aus der Bourbon- oder Sherry-Herstellung verwendet, die nicht mehr so starke Eichenaromen abgeben.
Umso gespannter war ich, wie der Jim Beam Signature Craft nach 12 Jahren in frischen EichenholzfĂ€ssern und mit 43% abgefĂŒllt wohl schmecken wĂŒrde.
Unser Tasting des Jim Beam Signature Craft Whiskey
Wie riecht er?
Und da sind sie auch schon: Mit intensiven Eichenaromen begrĂŒĂt mich dieser Jim Beam. Die Holzaromen erinnern an Zimt, es ist allerdings die Eiche welche man in vielen Facetten schmecken kann. Die im Eichenholz enthaltenen GerbsĂ€uren machen den Geruch intensiv. DarĂŒber hinaus ist auch viel Vanille im Geruch enthalten. Fruchtiger wird es mit dem Duft der Schalen von ZitrusfrĂŒchten. Etwas ungewöhnlich mischt sich fruchtiger Kaugummi und auch etwas Rauch in den Geruch. Insgesamt sehr intensiv und komplex. Zum Schluss mit Erde und feuchtem Laub.
Geruchsprobe des Jim Beam mit Eis
Da mir die Aromen sehr komprimiert erscheinen, gebe ich etwas Eis dazu. Dabei sollte man es vorsichtig angehen. Schon kleine Mengen Eis genĂŒgen, um den Jim Beam Signature aufzuschlieĂen. Das wĂŒrzige Holz kommt dann auch sofort deutlich geschmeidiger rĂŒber. Der Bourbon ist nicht mehr so krĂ€ftig. WĂŒrzige Noten wie von KrĂ€utern begleitet von Vanille und Blutorange kommen hervor.
Wie schmeckt er?
Auch den ersten Geschmackstest probiere ich pur, ohne Eis. Ich bin erneut erstaunt wie kompakt das erste MundgefĂŒhl ist. Fast sirupartig wirkt der Jim Beam hier. KrĂ€ftig ist das Eichenholz zu spĂŒren, aber auch deutliche sĂŒĂe Aromen wie von Ahornsirup und Waldhonig breiten sich im Mund aus. Vanille- und Orangenaromen kommen dazu. Ein feiner Tropfen Bourbon, den man definitiv zuerst pur und unverdĂŒnnt probieren sollte. Doch wie macht der Jim Beam sich mit etwas Eis?
Geschmacksprobe des Jim Beam mit Eis
Wichtig ist hierbei definitiv die richtige Dosierung, also lieber erst mal mit sehr wenig Eis anfangen, damit der Straight Bourbon nicht zu sehr verwĂ€ssert. Alternativ kann man den Whiskey aber auch einfach nur mit einigen Tropfen Wasser verdĂŒnnen. Die Aromen treten dann auch im Geschmackstest deutlich breiter hervor. Das Eichenholz ist immer noch die dominante Komponente. Aber auch eine feine Rauchigkeit bemerke ich jetzt. Deutlich ist jetzt auch wieder Zimt zu schmecken, hinzu kommen Fruchtaromen wie von sĂŒĂen Sultaninen, aber auch krĂ€uterige Noten wie Estragon, SĂŒĂholz und Rohrzucker.
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