Der Knob Creek Bourbon gehört zur Small Batch-Serie von Jim Beam: Ăhnlich wie Bookerâs, Bakerâs und Basil Haydenâs zielt die Marke auf den fortgeschrittenen Whiskey-GenieĂer, der einen ausgefeilteren Geschmack in Kombination mit einer höheren AbfĂŒllstĂ€rke erwartet.
WĂ€hrend in den USA die Auswahl an Knob Creek-AbfĂŒllungen noch etwas gröĂer ist, gibt es hierzulande neben dem Bourbon nur den Knob Creek Rye. Beide Whiskeys werden wie oben schon erwĂ€hnt in der Jim Beam Destillerie in Clermont, Kentucky, hergestellt.
Vom leichten Retro-Look der Flasche sollte man sich nicht tÀuschen lassen: Knob Creek ist zwar eine Marke, die es schon 1898 gegeben haben soll, aber so richtig beginnt die Geschichte erst 1992, als Jim Beams Master Distiller Fred Noe sie wieder ins Leben holte.
Was steckt drin, wo Knob Creek Bourbon draufsteht?
Offiziell wird Knob Creek im Stil eines Pre-Prohibition-Bourbon hergestellt. Das klingt erst mal gut, aber so richtig ĂŒberprĂŒfen lĂ€sst es sich nicht. Amerikanische Whiskeys aus der Zeit vor 1920 sind sehr selten und werden bei Auktionen zu Höchstpreisen gehandelt.
HĂ€ufig wird darauf verwiesen, dass Bourbons damals einen höheren Anteil an Roggen in der Mash Bill enthielten und auch deutlich kĂŒrzer als heute gelagert wurden, was sie zu ziemlich rauen Begleitern gemacht haben dĂŒrfte.
Das mit dem Roggen ist beim Knob Creek Bourbon schon mal nicht der Fall. Die Mash Bill ist absolut identisch zu klassischen Jim Beam Whiskeys:
- 75 % Mais
- 13 % Roggen
- 12 % gemÀlzte Gerste
Nach dem Brennen in den typischen hohen Column Stills kommen die Whiskeys fĂŒr den Knob Creek in neue, frisch ausgebrannte EichenholzfĂ€sser. Diese wurden mit Char Level #4 ausgebrannt â besser bekannt als alligator char. Denn nach 55 Sekunden im Feuer sieht die HolzoberflĂ€che aus wie die Haut eines Krokodils.
Die Warehouses haben nach eigener Aussage neun Etagen. Durch die unterschiedlichen TemperaturverhĂ€ltnisse reift der Whiskey in den oberen Lagen schneller als am FuĂ der Halle. Um einen gleichmĂ€Ăigen Geschmack hinzubekommen, werden die FĂ€sser aus unterschiedlichen Lagen vor der AbfĂŒllung miteinander geblendet.
Wurde der Knob Creek ursprĂŒnglich mindestens neun Jahre im Fass gelagert, ist dieses Age-Statement seit einiger Zeit durch den neuen Slogan “Small batch – Patiently aged” ersetzt worden. Das ist natĂŒrlich nicht das gleiche und es ist zu vermuten, dass sich in diesen neuen Flaschen auch Whiskey befindet, der jĂŒnger als neun Jahre ist.
Unser Tasting des Knob Creek Bourbon Whiskey
Wie riecht er?
Der Knob Creek Bourbon startet mit einem ausgeprĂ€gt sĂŒĂen Duft, der uns an Waldhonig und Pancakes mit Ahornsirup erinnert. Dann Quarkbrötchen mit Quittengelee. Der Geruch ist sehr intensiv, wir denken an ein schweres Eau de Toilette mit ĂŒppigen BlĂŒtenaromen. Etwas Tannenharz und Erde ist zu erkennen. Dann tauchen krĂ€uterige Noten mit Estragon auf, der Roggen ist ebenfalls mit von der Partie. Der Abgang des Knob Creek Bourbon ist geprĂ€gt von einer dezent wĂŒrzigen und trockenen Holznote, die gut eingebunden erscheint.
Wie schmeckt er?
Ein robuster, wĂŒrziger und holzbetonter Bourbon. Bei der BegrĂŒĂung gibt sich der Knob Creek Bourbon noch ganz handzahm mit reifer Banane, Milchschokolade und WalnĂŒssen in Waldhonig. Im Mittelteil ist der Roggen mit krĂ€uterigen Noten sehr prĂ€sent. Auch harzige Aromen sind zu schmecken. Hinten ist der Kentucky-Bourbon recht wĂŒrzig und pfeffrig mit einer ausgeprĂ€gten SchĂ€rfe, die den erhöhten Alkoholgehalt von 50 % in Erinnerung ruft. Das Eichenholz ist prĂ€gnant vorhanden und bleibt mit kohligen Nuancen als Nachhall am Gaumen zurĂŒck.
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Letzte Aktualisierung am 6.07.2020 um 19:01 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
