Wohl nur wenige schottische Destillerien auĂerhalb von Islay oder den schottischen Inseln sind so nah am Wasser gebaut wie die Oban-Destillerie. Nur einen Katzensprung vom Kai entfernt, fĂŒgt sich die kleine Whisky-Brennerei perfekt in das Panorama der Hafenstadt ein. So ĂŒbersichtlich wie der Ort sind auch die Whiskys, welche bei Oban gebrannt werden: Neben dem Oban 14 Jahre und einer Distillers Edition wird seit einiger Zeit auch ein Oban ohne Altersangabe mit dem Namen Little Bay angeboten. Dieser NAS-Whisky lagert in den kleinsten FĂ€ssern der Destillerie. Ist er einen Blick bzw. Schluck wert?
Der Oban Little Bay wird in “kleinen Batches” hergestellt. Wie groĂ sie letztendlich sind, ist leider nicht bekannt und auch in welchen FĂ€ssern der Oban Little Bay lagert, wird nicht verraten. Bei den verwendeten FĂ€ssern könnte es sich um American Standard Barrels (ASB) handeln, in welchen zuvor Bourbon-Whiskey lagerte. Wenn es sich um Quarter Casks handeln wĂŒrde, hĂ€tte man dies wohl auf der Flasche vermerkt, um vom Erfolg und der groĂen Bekanntheit des Laphroaig Quarter Cask zu profitieren. Doch wie wirkt sich die GröĂe der verwendeten FĂ€sser ĂŒberhaupt auf Whiskys wie den Oban Little Bay aus? Zeit fĂŒr eine Einordnung.
Lagerung in Eichenholz: American Standard Barrels und Hogshead-FĂ€sser
FĂŒr die Lagerung von schottischem Whisky werden in den meisten FĂ€llen Ex-Bourbon-FĂ€sser verwendet. Diese FĂ€sser aus der Bourbon-Industrie kommen entweder als ganzes Fass oder auseinandergebaut per Schiff nach Schottland. Ăblicherweise werden die FĂ€ssern jedoch nicht als American Standard Barrel (ASB) wieder zusammengebaut und fĂŒr die Lagerung von Whisky wie dem Oban Little Bay verwendet, sondern davor zu gröĂeren sogenannten Hogshead-FĂ€ssern umgebaut. Beide Fasstypen haben ihre ganz eigenen Eigenschaften und Vor- und Nachteile.
WĂ€hrend ein ASB-Fass ein Volumen von etwa 190 Litern ausweist, ist das Volumen eines Hogshead-Fasses um etwa 25-30% gröĂer und betrĂ€gt in der Regel ungefĂ€hr 250 Liter. Gleichzeitig mit der Erhöhung des Volumens wird jedoch fĂŒr die Lagerung des Hogshead-Fasses nur etwa 15% mehr Platz benötigt. Mit Hogshead-FĂ€ssern kann folglich mehr Whisky in einem Warehouse gelagert werden, was ökonomische Vorteil birgt. FĂŒr unseren Oban Little Bay bedeutet das also, dass seine Lagerung in ASB-FĂ€ssern im Vergleich zu einer Lagerung in Hogshead-FĂ€ssern teurer ist. Worauf sich die Frage ergibt, aus welchen GrĂŒnden die Lagerung in den teurer zu lagernden ASB-FĂ€ssern fĂŒr eine Destillerie dennoch Sinn machen kann?
Einfluss der HolzoberflÀche auf den Whisky
Die Lagerung in EichenholzfĂ€ssern hat bei Scotch-Whisky den gröĂten geschmacklichen Einfluss. Entscheidende Faktoren dabei sind wie frisch das Fass ist (first fill, second fill, etc.) und wie lange der Whisky im Fass lagern darf. Der genannte zeitliche Aspekt wird aber auch durch die zur VerfĂŒgung stehende OberflĂ€che im Whiskyfass beeinflusst. Je gröĂer ein Fass ist, umso weniger OberflĂ€che steht jedem Liter Whisky zur VerfĂŒgung und desto lĂ€nger wird er fĂŒr die Reifung benötigen.
Wie I. Buxton und P. S. Hughes in ihrer Veröffentlichung ‘The Science and Commerce of Whisky’ darlegen, ist das VerhĂ€ltnis von OberflĂ€che zu Volumen im Vergleich von ASB, Hogshead und Sherry-Butt bei einem ASB-Fass am besten und wird der Annahme zu Folge bei gleichen Bedingungen zu einer schnelleren Reifung fĂŒhren. Bei der Auswahl der FĂ€sser fĂŒr die Lagerung von Whisky dreht es sich fĂŒr Destillerien gleichermaĂen um ökonomische und qualitative ErwĂ€gungen.
FĂŒr unseren Oban Little Bay, der vermutlich aus einem ASB-Fass stammt, heiĂt dies, dass er im Vergleich zur Lagerung in Hogshead-FĂ€ssern intensiveren Kontakt zum Holz hatte. Doch macht ihn das zu einem guten Whisky oder hĂ€tte es eine lĂ€ngere Lagerung gebraucht? Auf zum liquiden Teil unseres Berichts:
Unser Tasting des Oban Little Bay
Wie riecht er?
Im Glas riecht der Oban Little Bay eher schwer und weist einen krĂ€ftigen Geruch auf. Die Aromatik erscheint dementsprechend dicht. Wir riechen leichte Holzrauch, ĂŒberwiegend aber sĂŒĂe Noten wie Vanille, Bratapfel, Birnenkompott, Orangenschalen, aber auch weiĂe Schokolade und helles Karamell. Von der “Seaside” wehen leicht salziger Aromen herĂŒber.
Wie schmeckt er?
Im Mund wechseln sich beim Oban Little Bay die fruchtigen mit den herberen Aromen ab. Wir schmecken salziges Karamell, Vanille, milde Schokolade, Ăpfel und eingelegte Birnen. DarĂŒber hinaus auch Vanille, wĂŒrziges Eichenholz sowie Orangeschalen und GewĂŒrznelken. Im Abgang ist der ‘Little Bay’ eher kurz und gleitet in milde cremige Aromen ab.
Diese 5 Noten prÀgen den Whisky besonders: Orangenschalen, Vanille, Apfel, helles und salziges Karamell, leichter Rauch
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Letzte Aktualisierung am 27.01.2020 um 06:03 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Wir haben den Oban Little Bay im Rahmen unserer Tasting-Kooperation mit Expert24 zur VerfĂŒgung gestellt bekommen. Dies hatte keinen Einfluss auf unseren Test oder die Bewertung.
