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Redbreast ist ein Irish Whiskey, welcher in der Midleton Distillery gebrannt wird. Midleton ist einer der größten Hersteller von irischem Whiskey und produziert unter anderem auch Jameson, Tullamore Dew und Paddys. Bei Redbreast handelt es sich um einen Single Pot Still Whiskey, eine Whiskey-Sorte, die ausschließlich in Irland hergestellt wird.
Redbreast-Whiskey blickt auf eine lange Tradition zurück und wird bereits seit dem Anfang des 20. Jahrhunderts hergestellt. Single Pot Still Whiskeys waren bis zum Aufkommen der günstigeren Blends die beliebteste irische Whiskey-Sorte. Bei Single Pot Still Whiskeys wie Redbreast besteht die Maische aus gemälzter und ungemälzter Gerste, destilliert wird in den charakteristischen Pot Stills. Für die Reifung von Redbreast werden sowohl Ex-Bourbon-, als auch Ex-Sherry-Casks verwendet.
Von Redbreast werden verschiedene Standard-Abfüllungen angeboten, welche durch Sonderabfüllungen (z. B. mit besonderem Finish) ergänzt werden. Der bekannteste und beliebteste Redbreast-Whiskey ist die 12-jährige Abfüllung (welche auch in Fassstärke erhältlich ist). Ältere Abfüllungen der Marke sind der Redbreast 15 Jahre sowie der Redbreast 21 Jahre. Die Redbreast Lustau Edition reift ebenfalls in Bourbon- und Sherryfässern und erhält anschließend ein Finish in First Fill Sherrybutts.
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