Grandseigneur von Skye: Talisker 25 Jahre im Test

Auf den ersten Blick ändern sich große Klassiker wie der Talisker 25 Jahre über die Jahre nicht: Sie widerstehen den Veränderungen um sie herum und schlummern einfach in ihrer Hülle, die im Falle des Talisker 25 Jahre in einer Art samtigem Sarg ähnelt.

Schaut man genauer hin, hat der Senior von der Isle of Skye aber in den letzten Jahren sehr wohl einiges durchgemacht: Bis 2011 wurde der Talisker 25 Jahre nämlich in Fassstärke abgefüllt, seitdem nur noch mit niedrigeren 45,8 % Alkohol. Zum Vergleich: Die erste Abfüllung des Talisker 25 Jahre im Jahr 2001 hatte noch stolze 59,9 % Alkoholgehalt.

Was steckt drin, wo Talisker 25 Jahre draufsteht?

Nach dem Brennen reifen die Malts für den Talisker 25 Jahre in amerikanischen Bourbon-Barrels und spanischen Sherry-Casks aus europäischer Eiche. Nun ist Sherry bekanntermaßen nicht gleich Sherry und bei den vielen verschiedenen Sorten wäre es schon interessant gewesen, ob der Talisker 25 Jahre nun an einem Oloroso-Sherry-Cask, einem Amontillado-Cask oder einem Pedro-Ximenez-Cask schnuppern durfte.

Von der Destillerie gibt es auch sonst nur wenige Angaben für diese Reifezeit, sodass man nur spekulieren kann, ob die verschiedenen Talisker-Malts parallel oder nacheinander in den genannten Fassarten reifen, bevor sie miteinander vermählt werden.

Der Talisker 25 Jahre wird vor der Abfüllung kühlgefiltert, mit Farbstoff versehen und kommt wie oben bereits erwähnt mit leicht erhöhten 45,8 % Alkohol in die Flasche. Wird er in der Verkostung punkten können?

Unser Tasting des Talisker 25 Jahre

Wie riecht er?

Mit einem Teller voller Trockenfrüchte (Rosinen, Trockenpflaumen, Datteln) eröffnet der Talisker 25 Jahre das Nosing. Hinzu kommt sehr markant der fein-säuerlich-süße Duft von Brombeeren, gefolgt von frischem Vollkornbrot. Die würzigen Noten vereinen sich mit trocken-mineralischen Nuancen zu einer komplexen und tiefgründigen Mischung. Über allem liegt eine Spur Rauch, wie von einem bereits erloschenen Lagerfeuer. Lässt man den Talisker 25 Jahre eine Zeit lang stehen, wird der Duft etwas milder und erinnert an süße Karamellcreme.

Wie schmeckt er?

Der Talisker 25 Jahre füllt mit seinen Aromen den Mund komplett aus, ist breit und sehr präsent. Das Geschmacksprofil lässt sich am besten mit trocken und würzig beschreiben. Maritime Noten erinnern an Meersalz und Gischt. Wir schmecken Lakritz (Salmiak) und getrocknete Grapefruitschale. Eine torfige Note ist ebenso zu erkennen wie der typische „Chili-Catch“, der leicht feurig den langen von dunklen Eichenholznoten geprägten Abgang begleitet. Diese markanten Holznoten bleiben anschließend gepaart mit feinem Rauch minutenlang im Mund zurück.

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Wir haben den Talisker 25 Jahre im Rahmen unserer Tasting-Kooperation mit Myspirits.eu zur Verfügung gestellt bekommen. Dies hatte keinen Einfluss auf unseren Test oder die Bewertung.