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Was steckt hinter dem Phänomen Tennessee Whiskey? – Straße bei Gatlinburg (Foto: Chad Madden / Unsplash)
  • American Whiskey

Was ist Tennessee Whiskey?

  • 19. Februar 2020
  • 4 Minuten Lesezeit
  • Samuel
Wohl kaum eine Whiskey-Sorte ist so eng mit einer Marke verbunden wie der Tennessee Whiskey: Jack Daniel’s prägte als große Brennerei den Stil und die Regeln der Sorte maßgeblich mit. Doch was macht den Tennessee Whiskey so besonders? Wie unterscheidet er sich von einem Bourbon aus Kentucky oder anderen US-Bundesstaaten? In unserem Ratgeber zu Tennessee Whiskey klären wir diese Fragen und verraten auch, welche Abfüllungen sich besonders lohnen.
Inhaltsverzeichnis
  1. Was ist Tennessee Whiskey?
  2. Was ist der Unterschied zwischen Bourbon und Tennessee Whiskey?
  3. Charcoal Mellowing: So prägt die Filtration den Geschmack des Tennessee Whiskeys
  4. Chris Stapleton und sein Song Tennessee Whiskey
  5. Die 5 wichtigsten Tennessee Whiskeys im Vergleich

Was ist Tennessee Whiskey?

Bei Tennessee Whiskey handelt es sich um eine Whiskey-Sorte, welche ausschließlich im gleichnamigen US-Bundesstaat hergestellt wird. Trotz der regional begrenzten Herkunft gehört Tennessee Whiskey zu den bekanntesten Whiskeys weltweit. Das hat vor allem mit Jack Daniel’s zu tun, welcher in Lynchburg/Tennessee hergestellt wird und einer der meistverkauften Whiskeys ist.

Ein Tennessee Whiskey wird im Prinzip wie Bourbon hergestellt. Auch für den Whiskey aus Tennessee wird eine Maische (auch Mash Bill genannt) von mindestens 51 % Mais sowie anderen Getreiden, wie Roggen und Gerste verwendet. Nach der Gärung mit Hefekulturen wird der Whiskey in großen Column Stills destilliert und anschließend in frischen ausgebrannten Eichenholzfässern für mehrere Jahre gereift. Dennoch gibt es einen großen Unterschied, welcher den Tennessee Whiskey von einem normalen Bourbon unterscheidet.

Eine Miniatur Jack Daniel's Tennessee Whiskey im ehemaligen Erzbergwerk Rammelsberg bei Goslar (Foto: Malt Whisky)
Jack Daniel’s ist der bekannteste Tennessee Whiskey der Welt (Foto: Malt Whisky)

Was ist der Unterschied zwischen Bourbon und Tennessee Whiskey?

Der wichtigste Unterschied zwischen Tennessee Whiskey und Bourbon ist das sogenannte Charcoal Mellowing, welches auch unter dem etwas sperrigem Begriff “Lincoln County Process” bekannt ist.

Beim Charcoal Mellowing wird der Whiskey vor der Fassreifung durch eine dicke Schicht Holzkohle (Ahorn) gefiltert. Durch die Filtrierung soll der Whiskey einerseits weicher werden, andererseits sollen störende Schwebeteilchen herausgefiltert werden. Die Dicke der für die Filterung verwendeten Kohleschicht sowie die verwendete Methode variiert von Destillerie zu Destillerie.

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Charcoal Mellowing: So prägt die Filtration den Geschmack des Tennessee Whiskeys

Jeder Hersteller von Tennessee Whiskey hat seine eigene Philosophie entwickelt, wie er das Charcoal Mellowing anwendet. So ist die Holzkohleschicht bei Jack Daniel’s etwa 3 Meter (10 Foot) dick. Der Whiskey wird auf diese Schicht gerieselt und sickert nach und nach durch die Holzkohle.

Bei der George Dickel Distillery verwendet man eine noch dickere Schicht Holzkohle für die Filtration. Durch fast 4 Meter (13 Foot) Holzkohle bahnt sich der Whiskey auf dem Weg und wird dabei gefiltert. Darüber hinaus wird der Whiskey bei George Dickel vor der Filtration auf etwa 5 Grad heruntergekühlt.

Andere Hersteller verlassen sich nicht auf die Schwerkraft und verwenden Pumpen, welche den Whiskey durch die Holzkohleschicht befördern.

Doch es gibt auch Ausnahmen von der Regel. Auf der Grundlage einer historisch begründeten Ausnahmegenehmigung muss Benjamin Prichard’s Tennessee Whiskey den Lincoln Country Process nicht durchlaufen. Dennoch darf er als Tennessee Whiskey bezeichnet werden.

Sicher ist, dass der Whiskey durch das Filtern mit Holzkohle reiner und weicher wird. Jede Destillerie wendet denn Prozess jedoch etwas anders an und ist natürlich überzeugt davon, dass die eigene Variante das beste Ergebnis bringt.

Natürlich stammt ein Großteil des Geschmacks eines Whiskeys allerdings weiter aus dem verwendeten Getreide und der Lagerung in den frisch ausgebrannten Eichenholzfässern. Das Charcaol Mellowing ist nur ein Aspekt in diesem großen Ganzen – und natürlich auch eine gute Methode, um sich von den benachbarten großen Bourbon-Herstellern aus Kentucky abzugrenzen.

Tennessee Whiskey wird genau wie Bourbon häufig als Cocktail serviert – hier ein Tennessee Cider mit George Dickel No. 12 (Foto: George Dickel / Facebook)
Tennessee Whiskey wird genau wie Bourbon häufig als Cocktail serviert – hier ein Tennessee Cider mit George Dickel No. 12 (Foto: George Dickel / Facebook)

Chris Stapleton und sein Song Tennessee Whiskey

Tennessee Whiskey ist schon seit vielen Jahrzehnten Teil eines besonderen Lebensgefühls. So ließ sich der legendäre Entertainer Frank Sinatra, der zeitlebens eine Vorliebe für Jack Daniel’s hatte, mit einer Flasche des Tennessee Whiskeys beerdigen. Mit dem Sinatra Select hat die Brennerei ihm eine eigene Abfüllung gewidmet. Auch in der Musik spielt der Whiskey aus Tennessee immer wieder eine maßgebliche Rolle.

Insbesondere der ursprünglich von Dean Dillon und Linda Hargrove geschriebene Song Tennessee Whiskey setzte der Whiskey-Sorte ein Denkmal. Seine größte Bekanntheit erlangte der Song in seiner Interpretation durch den Singer-Songwriter Chris Stapleton. Mit mehreren Millionen Aufrufen bei YouTube ist dieses Lied einer der beliebtesten Whiskey-Songs aller Zeiten:

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I used to spend my nights out in a barroom
Liquor was the only love I’ve known
But you rescued me from reachin’ for the bottom
And brought me back from being too far gone
You’re as smooth as Tennessee whiskey
You’re as sweet as strawberry wine
You’re as warm as a glass of brandy
And honey, I stay stoned on your love all the time
I’ve looked for love in all the same old places
Found the bottom of a bottle always dry
But when you poured out your heart I didn’t waste it
‘Cause there’s nothing like your love to get me high
You’re as smooth as Tennessee whiskey
You’re as sweet as strawberry wine
You’re as warm as a glass of brandy
And honey, I stay stoned on your love all the time
– Tennessee Whiskey / Chris Stapleton

Im Songtext von Tennessee Whiskey erzählt das lyrische Ich von seiner Vergangenheit, in der es in schummrigen Bars verkehrte und Liebe ausschließlich in Form von Schnaps kannte. Keine guten Aussichten für die Zukunft und der Abgrund scheint nah. Die Rettung vor dem Absturz erfolgt durch eine nicht näher genannte Person (vermutlich eine Frau), die an die Stelle des Alkohols tritt. Dies wird durch die Zuschreibung “You’re as smooth as Tennessee Whiskey” auf den Punkt gebracht, bei der die weiche Charakteristik des Whiskeys auf die Person übertragen wird. Und vielleicht kann man seine Liebe manchmal auch wirklich am Besten bei einem Glas eines guten Tennessee Whiskeys gestehen…


Die 5 wichtigsten Tennessee Whiskeys im Vergleich

Jack Daniel’s prägt mit seinen Abfüllungen die Kategorie des Tennessee Whiskeys entscheidend. Wer einen seriösen Einstieg sucht, sollte den günstigen Old No. 7 links liegen lassen und sich direkt auf die besseren Flaschen im mittleren Preisbereich konzentrieren. Auch die anderen Marken aus Tennessee sind einen Blick wert – allerdings teilweise nicht ganz so gut verfügbar wie der Marktführer.

Vorschau
Jack Daniel's Old No.7 Tennessee Whiskey, 0.7l
Jack Daniel`s Gentleman Jack Tennessee Whisky (1 x 0.7l)
Jack Daniel‘s Single Barrel Select Tennessee Whiskey (1x0.7l)
Georg Dickel No. 12 Whisky (1 x 1 l)
Prichard's Tennessee Whiskey (1 x 0.7 l)
Name
Jack Daniel's Old No. 7
Jack Daniel's Gentleman Jack
Jack Daniel's Single Barrel
George Dickel No. 12
Prichard's Tennessee Whiskey
Alter
mind. 4 Jahre
ca. 5 Jahre
ca. 6 Jahre
ca. 6-8 Jahre
ca. 10 Jahre
Alkoholstärke
40 %
40 %
45 %
45 %
40 %
Besonderheiten
Meistverkaufter Tennessee Whiskey
Doppelte Filtration durch Holzkohle
Einzelfassabfüllung
Weich und dennoch charaktervoll
Ohne Holzkohlefiltration
Wertung
71 Punkte
Gelungen
83 Punkte
Vorzüglich
88 Punkte
Großartig
-
-
Testbericht
Zum Testbericht
Zum Testbericht
Zum Testbericht
-
-
Preis
18,99 EUR
24,90 EUR
32,90 EUR
54,90 EUR
Preis nicht verfügbar
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Vorschau
Jack Daniel's Old No.7 Tennessee Whiskey, 0.7l
Name
Jack Daniel's Old No. 7
Alter
mind. 4 Jahre
Alkoholstärke
40 %
Besonderheiten
Meistverkaufter Tennessee Whiskey
Wertung
71 Punkte
Gelungen
Testbericht
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Preis
18,99 EUR
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Vorschau
Jack Daniel`s Gentleman Jack Tennessee Whisky (1 x 0.7l)
Name
Jack Daniel's Gentleman Jack
Alter
ca. 5 Jahre
Alkoholstärke
40 %
Besonderheiten
Doppelte Filtration durch Holzkohle
Wertung
83 Punkte
Vorzüglich
Testbericht
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Preis
24,90 EUR
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Vorschau
Jack Daniel‘s Single Barrel Select Tennessee Whiskey (1x0.7l)
Name
Jack Daniel's Single Barrel
Alter
ca. 6 Jahre
Alkoholstärke
45 %
Besonderheiten
Einzelfassabfüllung
Wertung
88 Punkte
Großartig
Testbericht
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Preis
32,90 EUR
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Vorschau
Georg Dickel No. 12 Whisky (1 x 1 l)
Name
George Dickel No. 12
Alter
ca. 6-8 Jahre
Alkoholstärke
45 %
Besonderheiten
Weich und dennoch charaktervoll
Wertung
-
Testbericht
-
Preis
54,90 EUR
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Vorschau
Prichard's Tennessee Whiskey (1 x 0.7 l)
Name
Prichard's Tennessee Whiskey
Alter
ca. 10 Jahre
Alkoholstärke
40 %
Besonderheiten
Ohne Holzkohlefiltration
Wertung
-
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Preis
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Letzte Aktualisierung am 23.01.2021 um 21:36 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Samuel
Samuel

Ob die schroffen Felsen in den schottischen Highlands oder die sanft rollenden Hügel von Kentucky – es ist die Landschaft, die den Genuss eines Whiskys verstärkt. Ich bin gerne draußen unterwegs und immer auf der Suche nach der nächsten Herausforderung. Ein guter Whisky ist für mich wie ein Abenteuerroman: Spannend bis zum letzten Schluck.

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