Was ist ein Oloroso-Sherry-Cask?
Für die Reifung von Whisky sind Oloroso-Sherryfässer besonders beliebt. Was macht die Eichenholzfässer aus dem Süden Spaniens so besonders? In unserem Guide beantworten wir die wichtigsten Fragen.
Whisky-Herstellung
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In der Herstellung unterscheiden sich Scotch, Bourbon oder Irish Whiskey im Prinzip kaum. Auch wenn die verwendeten Rohstoffen bei den verschiedenen Whisky-Sorten voneinander abweichen, wird Whisky stets auf der Grundlage von Getreide, Wasser und die Vergärung durch Hefekulturen hergestellt. Malt-Whiskys werden dabei aus gemälzter Gerste, Grain-Whiskys aus Getreiden wie Weizen, Roggen oder Hafer und Bourbon-Whiskeys überwiegend aus Mais produziert.
Scotch und Bourbon: Wichtige Unterschiede in der Herstellung
Wichtige Unterschiede finden sich in der verwendeten Destillationstechnik. So müssen schottische Malt Whiskys in Kupferbrennblasen (Pot Stills) destilliert werden, während für Grain-Whisky und Bourbon-Whiskeys große Column Stills zum Einsatz kommen. Weitere Unterschiede bei der Whisky-Herstellung finden sich bei der Lagerung in Eichenholzfässern. Für schottische Whiskys werden in der Regel bereits verwendete Fässer aus der Bourbon- und Sherryherstellung verwendet, während für Bourbon-Whiskey ausschließlich frische, ausgebrannte Fässer aus amerikanischer Eiche zugelassen sind. Neben dem Einfluss der verschiedenen Whiskyfässer haben auch verschiedene Fassgrößen einen Einfluss auf den späteren Geschmack der Whiskys.
Whiskyfass-Größen: So beeinflussen sie den Single Malt
Ein Großteil des Geschmacks eines Whiskys kommt aus dem Holzfass. Neben der Holzart spielt auch die Größe eine wichtige Rolle. In unserem Guide stellen wir die gängigsten Fasstypen mit ihren Eigenarten vor.
Whiskyfässer: 5 Dinge, die jeder Genießer wissen sollte
Bis zu 80 % des Geschmacks eines Single Malts entstehen bei der Lagerung des Whiskys in den Eichenholzfässern. Grund genug den Stopfen zu lupfen und einzutauchen in die magische Welt der Whiskyfässer.
Pot Stills: Wie kupferne Brennblasen den Whisky prägen
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Die Geschichte des Whiskys in Schottland & Irland
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Barrel Char Level: Warum werden Bourbon-Casks ausgebrannt und getoasted?
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Was ist New Make?
Wer sich mit Whisky beschäftigt hört jedoch auch immer wieder die Begriffe New Make, Moonshine oder White Dog. Was dahinter steckt und wann die Verkostung von New Make Sinn machen kann verraten wir im Guide.
Warum werden Single Malts aus gemälzter Gerste gebrannt?
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Was ist der Lincoln County Process?
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