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Whisky-Herstellung

21 Stories

In der Herstellung unterscheiden sich Scotch, Bourbon oder Irish Whiskey im Prinzip kaum. Auch wenn die verwendeten Rohstoffen bei den verschiedenen Whisky-Sorten voneinander abweichen, wird Whisky stets auf der Grundlage von Getreide, Wasser und die Vergärung durch Hefekulturen hergestellt. Malt-Whiskys werden dabei aus gemälzter Gerste, Grain-Whiskys aus Getreiden wie Weizen, Roggen oder Hafer und Bourbon-Whiskeys überwiegend aus Mais produziert.

Scotch und Bourbon: Wichtige Unterschiede in der Herstellung

Wichtige Unterschiede finden sich in der verwendeten Destillationstechnik. So müssen schottische Malt Whiskys in Kupferbrennblasen (Pot Stills) destilliert werden, während für Grain-Whisky und Bourbon-Whiskeys große Column Stills zum Einsatz kommen. Weitere Unterschiede bei der Whisky-Herstellung finden sich bei der Lagerung in Eichenholzfässern. Für schottische Whiskys werden in der Regel bereits verwendete Fässer aus der Bourbon- und Sherryherstellung verwendet, während für Bourbon-Whiskey ausschließlich frische, ausgebrannte Fässer aus amerikanischer Eiche zugelassen sind. Neben dem Einfluss der verschiedenen Whiskyfässer haben auch verschiedene Fassgrößen einen Einfluss auf den späteren Geschmack der Whiskys.

Neben Bourbon-Barrels werden für die Reifung von schottischen Whiskys bevorzugt Oloroso-Sherryfässer verwendet (Foto: Malt Whisky)
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Was ist ein Oloroso-Sherry-Cask?

Für die Reifung von Whisky sind Oloroso-Sherryfässer besonders beliebt. Was macht die Eichenholzfässer aus dem Süden Spaniens so besonders? In unserem Guide beantworten wir die wichtigsten Fragen.
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Whiskyfässer vor der Laphroaig-Destillerie. (Foto: Malt Whisky)
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Whiskyfass-Größen: So beeinflussen sie den Single Malt

Ein Großteil des Geschmacks eines Whiskys kommt aus dem Holzfass. Neben der Holzart spielt auch die Größe eine wichtige Rolle. In unserem Guide stellen wir die gängigsten Fasstypen mit ihren Eigenarten vor.
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Whiskyfässer: 5 Dinge, die jeder Genießer wissen sollte

Bis zu 80 % des Geschmacks eines Single Malts entstehen bei der Lagerung des Whiskys in den Eichenholzfässern. Grund genug den Stopfen zu lupfen und einzutauchen in die magische Welt der Whiskyfässer.
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In Schottland und Irland werden Malt-Whiskys traditionell in Pot Stills destilliert – hier ist das Stillhouse von Royal Oak bei Kilkenny zu sehen (Foto: Malt Whisky)
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Pot Stills: Wie kupferne Brennblasen den Whisky prägen

Pot Stills sind das Prunkstück jeder schottischen Whisky-Destillerie. Doch was ist eine Pot Still überhaupt und wie beeinflusst ihre Form den Charakter und Geschmack des Whiskys?
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Eine Burg liegt in Irland an einem See
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Die Geschichte des Whiskys in Schottland & Irland

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Fassdauben mit Spuren des Ausbrennens bei Buffalo Trace
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Barrel Char Level: Warum werden Bourbon-Casks ausgebrannt und getoasted?

Amerikanische Eichenholzfässer werden getoasted und ausgebrannt bevor sie für die Reifung von Bourbon-Whiskey verwendet werden. Doch warum macht man das?
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New Make fließt durch den Spirit Safe bei Buffalo Trace
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Was ist New Make?

Wer sich mit Whisky beschäftigt hört jedoch auch immer wieder die Begriffe New Make, Moonshine oder White Dog. Was dahinter steckt und wann die Verkostung von New Make Sinn machen kann verraten wir im Guide.
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Gemälzte Gerste auf dem Malting Floor
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Gerste: Was Du über die wichtigste Whisky-Zutat wissen musst

Für schottische Malt Whiskys ist gemälzte Gerste die wichtigste Zutat. Doch warum wird für die bekannte Whisky-Sorte überhaupt Gerste verwendet? Im Guide beantworten wir die wichtigsten Fragen.
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Ein Guide bei Jack Daniel's erklärt den Lincoln County Process
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Was ist der Lincoln County Process?

Der sogenannte Lincoln County Process ist ein besondere Art der Filtration, welche für fast alle Tennessee Whiskeys obligatorisch ist. Was verbirgt sich hinter dem Charcoal Mellowing?
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Pedro-Ximenez-Casks bei GlenDronach in den Highlands
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Was ist ein Pedro-Ximénez-Cask?

Bei Pedro Ximénez spitzen Liebhaber von Sherry-Cask-Whiskys die Ohren. Die Fässer der süßen Sherry-Sorte werden gerne für die Nachreifung von schottischen Single Malts verwendet. Wir klären die wichtigsten Fragen zu PX-Casks.
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Wie kommt der Torf in den Whisky? (Foto: Malt Whisky)
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Peated Whisky: Warum manche Single Malts rauchig schmecken

Ein Peated Malt ist ein Whisky, dessen Gerste über Torfrauch getrocknet wurde. Wir klären, was Peat eigentlich ist, wie die Aromen in den Whisky gelangen und wo man die besten Peated Whiskys findet.
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Die charakteristischen Kilns sind die Wahrzeichen von Ardbeg auf Islay. (Foto: Malt Whisky)
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Whisky-Herstellung: Einfach erklärt in 5 Punkten

Wie wird Whisky eigentlich hergestellt? In unserem 5-Minuten-Guide erfahrt ihr die Herstellung der verschiedenen Whisky Sorten vom Getreide über das Maischen und die Destillation bis hin zur Lagerung.
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