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Whisky-Herstellung

21 Stories

In der Herstellung unterscheiden sich Scotch, Bourbon oder Irish Whiskey im Prinzip kaum. Auch wenn die verwendeten Rohstoffen bei den verschiedenen Whisky-Sorten voneinander abweichen, wird Whisky stets auf der Grundlage von Getreide, Wasser und die Vergärung durch Hefekulturen hergestellt. Malt-Whiskys werden dabei aus gemälzter Gerste, Grain-Whiskys aus Getreiden wie Weizen, Roggen oder Hafer und Bourbon-Whiskeys überwiegend aus Mais produziert.

Scotch und Bourbon: Wichtige Unterschiede in der Herstellung

Wichtige Unterschiede finden sich in der verwendeten Destillationstechnik. So müssen schottische Malt Whiskys in Kupferbrennblasen (Pot Stills) destilliert werden, während für Grain-Whisky und Bourbon-Whiskeys große Column Stills zum Einsatz kommen. Weitere Unterschiede bei der Whisky-Herstellung finden sich bei der Lagerung in Eichenholzfässern. Für schottische Whiskys werden in der Regel bereits verwendete Fässer aus der Bourbon- und Sherryherstellung verwendet, während für Bourbon-Whiskey ausschließlich frische, ausgebrannte Fässer aus amerikanischer Eiche zugelassen sind. Neben dem Einfluss der verschiedenen Whiskyfässer haben auch verschiedene Fassgrößen einen Einfluss auf den späteren Geschmack der Whiskys.

Ein Single Malt wird aus vielen verschiedenen Whiskyfässern einer Destillerie geblendet (Foto: MaltWhisky.de)
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  • Whisky-Herstellung

Was ist ein Single Cask Whisky?

Häufig gelten Single Malts als Königsklasse der schottischen Whiskys – dabei sollten eher Single Cask Whiskys die Krone tragen. Denn bei dieser Sorte wird nur ein einziges Fass ausgewählt und abgefüllt.
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Mit dem Valinch kann der Whisky aus dem Fass entnommen werden. Jedes Whiskyfass hat hierfür ein sogenanntes Bunghole. (Foto: MaltWhisky.de)
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  • Whisky-Herstellung

Was ist eine Valinch?

Wer einen Whisky direkt aus dem Fass verkosten möchte, braucht häufig eine Valinch. Doch wie funktioniert das Whisky-Werkzeug? Wir erklären, was man als Whisky-Genießer zu Valinch wissen sollte.
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Ein dickes Vorhängeschloss schützt den Spirit Safe bei GlenDronach – nur vor wem? (Foto: MaltWhisky.de)
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  • Whisky-Herstellung

Was ist ein Spirit Safe?

In jeder schottischen Whisky-Destillerie steht ein abgeschlossener Spirit Safe, durch den jeder Tropfen frisch gebrannter New Make fließt. Doch warum ist das so und wie funktioniert ein Spirit Safe?
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Eine "gute Nase" ist für einen Master Blender von besonderer Bedeutung. (Foto: Dalmore)
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  • Whisky-Herstellung

Was macht ein Master Blender?

Master Blender tragen große Verantwortung für den konstanten Geschmack und die Qualität des Whiskys. Wie meistern sie ihren Job und wie geht ein Master Blender dabei vor?
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Master Distiller John Campbell von Laphroaig (Foto: Laphroaig)
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  • Whisky-Herstellung

Was macht ein Master Distiller?

Der Master Distiller ist eine der Schlüsselpositionen bei der Herstellung von Whisky. Doch welche Aufgaben hat ein Master Distiller genau? Und wie wird man zum Meister der Brennkunst?
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Schweißtreibende Arbeit auf dem warmen Malting Floor: Redakteur Samuel muss bei Bowmore selber ran (Foto: Malt Whisky)
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  • Whisky-Herstellung

Wie funktioniert ein Malting Floor?

Das Mälzen der Gerste ist einer der wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Malt Whisky. Traditionell erfolgt das Mälzen auf Malzböden. Was passiert dort genau? Und warum Mälzen nur noch wenige Destillerien ihre Gerste selbst?
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Schottischer Whisky wird überwiegend in Hogshead-Fässern gereift, dementsprechend groß ist die Nachfrage (Foto: Malt Whisky)
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  • Whisky-Herstellung

Was ist ein Hogshead? – Alles über das häufigste Whiskyfass

Die meisten Whiskys werden im Hogshead gereift. Dabei handelt es sich um ein rund 250 Liter großes Fass aus Eichenholz. Wir klären woher der Begriff stammt und wie die Hogshead-Fässer hergestellt werden.
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Jedes Jahr verdunstet aus Fässern wie diesen ein bestimmter Prozentsatz Whisky: Der Angels' Share (Foto: Malt Whisky)
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  • Whisky-Herstellung

Was ist der Angels’ Share?

Während der Lagerung von Whisky und anderen Spirituosen verdunstet pro Jahr ein "Anteil für die Engel" aus dem Eichenholzfass. Wie erklären, wie es zum sogenannten Angels' Share kommt.
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Böttcher bauen und reparieren Whiskyfässer in der Speyside-Cooperage. (Foto: Malt Whisky)
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  • Whisky-Herstellung

Wie Sherry den Geschmack von Whisky beeinflusst

Die Lagerung von Whisky in alten Sherryfässern hat schon eine über 200 Jahre lange Tradition. Doch wo kommt der Sherry her und wie kommt der Geschmack in den Whisky?
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