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Whiskys ohne Farbstoff: 10 ungefärbte Empfehlungen

Gefärbt oder ungefärbt? – Redakteur Samuel begutachtet die Farbe eines Single Malts (Foto: MaltWhisky.de)
Gefärbt oder ungefärbt? – Redakteur Samuel begutachtet die Farbe eines Single Malts (Foto: MaltWhisky.de)
Whisky ist ein Naturprodukt – dennoch werden viele schottische Single Malts vor der Abfüllung mit Zuckerkulör (E150) gefärbt. Viele Genießer fragen sich zu Recht: Was soll der Farbstoff in meinem Whisky? In unserem Ratgeber erklären wir, was ihr über Zuckerkulör wissen müsst und geben Tipps für großartige ungefärbte Whiskys, die sich wirklich lohnen!

Beliebte ungefärbte Whiskys im Vergleich

Aus der Vielzahl an ungefärbten Single Malts haben wir einige Abfüllungen ausgewählt, die nicht nur durch ihre naturbelassene Qualität überzeugen, sondern auch geschmacklich viel zu bieten haben.

Der Vollmundige
Craigellachie 13 Jahre Single Malt Scotch Whisky mit Geschenkbox, 70 cl
Der Sherrybetonte
Glenfarclas 15 Years Old Highland Single Malt (1 x 0.7 l)
Der Rauchige
Port Charlotte 10 Years Whisky mit 50% vol. (1 x 0,7l) | Scotch Single Malt Whisky | Würziger Single Malt von der schottischen Insel Islay
Name
Craigellachie 13 Jahre
Glenfarclas 15 Jahre
Port Charlotte 10 Jahre
Charakter
Ein charaktervoller Single Malt im traditionellen Stil der Speyside. Üppig & vollmundig.
Lebendiger Sherry-Cask-Whisky mit fruchtig-würzigen Aromen
Stark getorfter Islay-Whisky mit dunklen & röstigen Raucharomen
Natürlichkeit
Ungefärbt & ungefiltert
Ungefärbt & ungefiltert
Ungefärbt & ungefiltert
Abfüllstärke
46 %
46 %
50 %
Fässer
Bourbon-Barrels
Sherryfässer
75 % Ex-Bourbon-Barrels, 25 % französische Weinfässer
Wertung
Testbericht
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Preis
39,99 €
64,90 €
49,99 €
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Der Vollmundige
Craigellachie 13 Jahre Single Malt Scotch Whisky mit Geschenkbox, 70 cl
Name
Craigellachie 13 Jahre
Charakter
Ein charaktervoller Single Malt im traditionellen Stil der Speyside. Üppig & vollmundig.
Natürlichkeit
Ungefärbt & ungefiltert
Abfüllstärke
46 %
Fässer
Bourbon-Barrels
Wertung
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Preis
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Der Sherrybetonte
Glenfarclas 15 Years Old Highland Single Malt (1 x 0.7 l)
Name
Glenfarclas 15 Jahre
Charakter
Lebendiger Sherry-Cask-Whisky mit fruchtig-würzigen Aromen
Natürlichkeit
Ungefärbt & ungefiltert
Abfüllstärke
46 %
Fässer
Sherryfässer
Wertung
Testbericht
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Der Rauchige
Port Charlotte 10 Years Whisky mit 50% vol. (1 x 0,7l) | Scotch Single Malt Whisky | Würziger Single Malt von der schottischen Insel Islay
Name
Port Charlotte 10 Jahre
Charakter
Stark getorfter Islay-Whisky mit dunklen & röstigen Raucharomen
Natürlichkeit
Ungefärbt & ungefiltert
Abfüllstärke
50 %
Fässer
75 % Ex-Bourbon-Barrels, 25 % französische Weinfässer
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Aktualisiert am 5.02.2023 um 06:42 Uhr | Affiliate Links | Foto: Amazon PA API

  1. Beliebte ungefärbte Whiskys im Vergleich
  2. Milde Whiskys ohne Farbstoff
  3. Sherrygeprägte Whiskys ohne Farbstoff
  4. Rauchige Whiskys ohne Farbstoff
  5. Unser Ratgeber zu Farbstoff im Whisky

Milde Whiskys ohne Farbstoff

Deanston12 Jahre in der Verkostung
Der Deanston 12 Jahre ist ein angenehm milder und runder Highland-Malt (Foto: MaltWhisky.de)

Mild & fruchtig

Deanston 12 Jahre

Der Whisky: Die ungefärbten Whiskys von Deanston gehören zu den kleinen Geheimtipps, wie man sie in Schottland immer noch finden kann. Der Deanston 12 Jahre wird aus Gerste gebrannt, die zumindest teilweise regional angebaut wird. Er kommt naturbelassen – also ohne Farbstoff und ungefiltert mit ehrlichen 46,3 % in die Flasche.

So schmeckt er: Sein weiches und cremiges Mundgefühl macht den Deanston 12 Jahre zum Gaumenschmeichler. Süße Aromen prägen den milden Highland-Malt: Honig, Zuckerguss und gelbe Früchte in Sirup treffen auf Aprikosen und Pfannkuchen. Im Abgang eine Spur Eichenholz als willkommener Kontrast. Großartig!

Deanston 12 Jahre
Fazit
Der Deanston 12 Jahre spielt seine süßen Aromen sehr gekonnt aus: Das Ergebnis ist ein angenehm milder und runder Single Malt, der auch für Einsteiger sehr gut geeignet ist. Der Preis von rund 40 Euro ist für die gebotene Qualität (ungefärbt, ungefiltert, höhere Abfüllstärke) mehr als fair.
Gestaltung & Story
95
Geruch
88
Geschmack
87
Preis-Leistung
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Aktualisiert am 5.02.2023 um 02:32 Uhr | Affiliate Links | Foto: Amazon PA API


Flasche des Glenallachie 12 Jahre beim Tasting mit Wald
Der Glenallachie 12 Jahre erhält ein Finish in Oloroso & PX-Sherry-Casks sowie Virgin-Oak-Barrels (Foto: MaltWhisky.de)

Mild & fruchtig

GlenAllachie 12 Jahre

Der Whisky: Auf der Landkarte vieler Whisky-Liebhaber war GlenAllachie bis vor kurzem noch ein schwarzer Fleck: Das ändert sich langsam, seit die Speyside-Brennerei wiederbelebt wurde und mit ersten ungefärbten und ungefilterten Single Malts glänzen kann. Nach einer Reifung in Bourbon-Barrels erhält der GlenAllachie 12 Jahre ein Finish in Sherryfässern und frischen Virgin-Oak-Barrels, welche ihm mehr Tiefe verleihen.

So schmeckt er: Im Tasting punktet der GlenAllachie 12 Jahre mit einem cremigen Mundgefühl, auf welchem er seine fruchtigen, getreidigen und kräuterigen Noten ausbreitet wie auf einer Picknick-Decke im Wald. Vollmundige Aromen sorgen dafür, dass unsere Mundwinkel nach oben gehen. Ein runder Speyside-Whisky ohne Farbstoff mit viel Charakter.

GlenAllachie 12 Jahre
Fazit
Der GlenAllachie 12 Jahre ist ein gelungener Speyside-Whisky mit vollmundigem Charakter. Gelbe Früchte treffen auf getreidige Noten und mediterrane Kräuter. Eine schöne Alternative zu milden Abfüllungen größerer Destillerien. Für rund 40 Euro stimmt das Preis-Genuss-Verhältnis.
Gestaltung & Story
85
Geruch
87
Geschmack
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Preis-Leistung
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GlenAllachie 12 Jahre (0.7 l)
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Aktualisiert am 5.02.2023 um 06:42 Uhr | Affiliate Links | Foto: Amazon PA API


Eine Flasche des Craigellachie 13 Jahre mit Eisch Unity SensisPlus Tasting-Glas
Mit seinen robusten Aromen begeistert der Craiggelachie 13 Jahre eine wachsende Fangemeinde (Foto: MaltWhisky.de)

Mild & fruchtig

Craigellachie 13 Jahre

Der Whisky: Im kleinen Ort Craigellachie fließen Fiddich und Spey zusammen. Hier brennt die Craigellachie-Destillerie seit 1890 ihre Whiskys, die typisch fruchtige Speyside-Aromen mit einem schweren Körper verbinden. Der Geschmack ist kein Zufall: So wird die Gerste ganz leicht getorft (1-2 ppm) und der Whisky durchläuft nach dem Brennen wassergekühlte Worm Tubs. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und Zusatz von Farbstoff mit ehrlichen 46 %.

So schmeckt er: Im Tasting des Craigellachie 13 Jahre treffen milde Aromen auf einen kräftigen, vollen Körper. Wir schmecken Vanille und cremigem Honig, mischen sich mit Biskuitboden und Getreidenoten. Der Abgang des ungefärbten Speyside-Whiskys ist ausgeprägt trocken.

Craigellachie 13 Jahre
Fazit
Der Craigellachie 13 Jahre begeistert mit einem schweren Mundgefühl und fruchtig-getreidigen Aromen im Tasting. Ein Geheimtipp für Fortgeschrittene, die hier viel entdecken können. Für unter 50 Euro ist der naturbelassene Speyside-Malt ein lohnender Kauf!
Gestaltung & Story
95
Geruch
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Geschmack
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Sherrygeprägte Whiskys ohne Farbstoff

Flasche des Glenfarclas 15 Jahre mit Spiegelau Whisky Snifter
Das besonders faire Preis-Genuss-Verhältnis zeichnet den Glenfarclas 15 Jahre aus (Foto: MaltWhisky.de)

Fruchtig & Sherry

Glenfarclas 15 Jahre

Der Whisky: Die Glenfarclas-Whiskys werden von vielen Kennern geschätzt: Denn die familiengeführte Brennerei aus der Speyside steht für ehrliche Single Malts, die ohne großes Marketing-Getöse daher kommen. Die Abfüllungen kommen grundsätzlich ungefärbt und ungefiltert in die Flasche. Im Fall des Glenfarclas 15 Jahre mit einer Stärke von immerhin 46 %.

So schmeckt er: In der Verkostung lädt der Glenfarclas 15 Jahre zu fruchtig-würzigen Aromen ein. Wir schmecken Orangenschalen, Datteln und Rosinen. Dazu Noten von Nussschokolade und eine Prise schwarzer Pfeffer. Der Abgang des naturbelassenen Single Malts wird begleitet von komplexen Eichenholznoten, welche gut eingebunden sind.

Glenfarclas 15 Jahre
Fazit
Der Glenfarclas 15 Jahre begeistert mit einer großen Aromenfülle, ausgeprägten Sherrynoten und ist auch für fortgeschrittene Genießer ein großartiges Whiskyerlebnis. Die Abfüllung ist schon für rund 50 Euro zu haben, ein überaus fairer Preis. Für andere Single Malts dieser Qualität muss man deutlich tiefer in die Tasche langen.
Gestaltung & Story
85
Geruch
90
Geschmack
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Preis-Leistung
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Aberlour A'Bunadh
Der Aberlour A’Bunadh wird naturbelassen in Fassstärke abgefüllt – ein Whisky für Kenner (Foto: MaltWhisky.de)

Fruchtig & Sherry

Aberlour A’Bunadh

Der Whisky: Bei Aberlour in der schottischen Speyside stellt seit Jahren einen der beliebtesten Sherry-Cask-Whiskys her. Der A’Bunadh (Gälisch für „vom Ursprung)“ besticht durch seine fassstarke Abfüllung mit fast 60 % Alkohol und wird ungefiltert und ohne Farbstoff in einzelnen Batches herausgebracht.

So schmeckt er: Die Reifezeit in Oloroso-Casks prägt den Geschmack des Aberlour A’Bunadh: Das weiche und zugleich trockene Mundgefühl öffnet sich zu kraftvollen Aromen. Wir schmecken getrocknete Feigen und Pflaumen, Orangenschale sowie dunkle Schokolade und Karamell. Auch Rosinen sind präsent. Der Abgang ist würzig, trocken und von dezent säuerlichen Sherryaromen durchzogen.

Aberlour A'Bunadh
Fazit
Der Aberlour A'Bunadh macht seine Sache im Tasting ausgezeichnet: Trockenfrüchte wie Rosinen sowie Orangen, Schokolade und Karamell geben dabei den Ton an. Positiv vermerken wir, dass der Cask-Strength-Whisky ungefärbt und ungefiltert in die Flasche kommt. Bei rund 60 Euro stimmt das Preis-Genuss-Verhältnis.
Gestaltung & Story
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Glengoyne 21 Jahre bei der Verkostung am See
Beim Glengoyne 21 Jahre kommen vielschichtige reife Aromen zur Geltung (Foto: MaltWhisky.de)

Fruchtig & Sherry

Glengoyne 21 Jahre

Der Whisky: Glengoyne bedeutet übersetzt so viel wie Tal der Wildgänse. Typisch ist die ausgeprägte Reifung in Sherryfässern aus Andalusien. Der Glengoyne 21 Jahre reift ausschließlich in First-fill-Sherryfässern, die besonders intensive Aromen abgeben. Die Abfüllung des Whiskys erfolgt ohne Farbstoff und Filtration für einen naturbelassenen Genuss.

So schmeckt er: Im Nosing-Glas gefällt der Glengoyne 21 Jahre mit ausgeprägt reifen Aromen. Vielschichtiges Eichenholz trifft auf Noten von Leder, Kakao und dunkler Schokolade. Darüber hinaus sind Trockenfrüchte wie Rosinen zu schmecken. Ein exzellenter Sherry-Cask-Whisky mit dem typischen Charakter der Highlands.

Glengoyne 21 Jahre
Fazit
Aus dem Tal der Wildgänse erreicht uns mit dem Glengoyne 21 Jahre ein ausgesprochen reifer und vielschichtiger Whisky. Sherry trifft auf röstiges Eichenholz, Kakao auf Trockenfrüchte – ein wunderbar dunkles, komplexes und rundes Erlebnis. Viele spannende Nuancen lassen sich entdecken. Der meisterhaft komponierte Single Malt ist sein Geld wert.
Gestaltung & Story
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Geruch
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Geschmack
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Rauchige Whiskys ohne Farbstoff

Flasche des Highland Park 12 Jahre
Der Highland Park 12 Jahre bringt dezent rauchige Aromen ins Glas (Foto: MaltWhisky.de)

Leicht rauchig (3 ppm)

Highland Park 12 Jahre

Der Whisky: Highland Park ist die nördlichste Destillerie Schottlands. Auf den Orkney-Inseln brennt man Single Malts, die sich durch fein-rauchige Aromen und den spürbaren Einfluss von Sherryfässern auszeichnen. Der Highland Park 12 Jahre ist ein leicht rauchiger Whisky ohne Farbstoff, der aber vermutlich gefiltert wird.

So schmeckt er: In der Verkostung überzeugt der Highland Park 12 Jahre mit einer ausgewogenen Mischung aus leichtem Rauch und süßen Noten von Birnen, Honig und Grapefruit. Im Abgang ist eine feine Eichenholznote zu schmecken. Ein großartiger Single Malt für Einsteiger!

Highland Park 12 Jahre
Fazit
Der Highland Park 12 Jahre verbindet fruchtig-süße Noten mit einer Spur feinem Rauch. Der runde Single Malt von den Orkney-Inseln lädt mit seinem weichen Mundgefühl auch ambitionierte Einsteiger zur Verkostung ein. Für unter 40 Euro ist der Highland Park 12 Jahre ein guter Kauf!
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Benromach 10 Jahre
Der Benromach 10 Jahre ist ein Single Malt im alten Stil der Speyside aus den 1960er Jahren (Foto: MaltWhisky.de)

Leicht rauchig (12-14 ppm)

Benromach 10 Jahre

Der Whisky: Bei Benromach an der schottischen Küste entstehen Speyside-Whiskys im alten Stil. Das Geheimnis dezent rauchigen Benromach 10 Jahre liegt in der Gerste, die leicht getorft wird. Auch die Reifung in Bourbon-Barrels und Sherry-Casks trägt zum vollen Charakter des Single Malts bei. Der Single Malt wird ohne Farbstoff in ungefilterter Qualität abgefüllt.

So schmeckt er: Im Mund ist der Benromach 10 Jahre von würzigen und holzbetonten Aromen durchzogen. Getrocknete Aprikosen und Orangenschalen treffen auf schwarze Johannisbeeren, Walnüsse und geröstetes Toastbrot. Der Abgang des naturbelassenen Speyside-Whiskys ist trocken, leicht prickelnd und von dezent kohligen Noten geprägt.

Benromach 10 Jahre
Fazit
Der Benromach 10 Jahre ist ein echter Geheimtipp aus der Speyside: Mit seinen würzigen, holzbetonten Noten und einer Spur Rauch begeistert er im Tasting. Ein großartiger Single Malt, der viel mehr Aufmerksamkeit verdient hat. Rund 40 Euro sind hier richtig gut angelegt.
Gestaltung & Story
90
Geruch
90
Geschmack
89
Preis-Leistung
90
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Großartig
Benromach 10 Jahre (0.7 l)
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Port Charlotte 10 Jahre
Der Port Charlotte 10 Jahre kombiniert intensive Torfaromen mit feinen Nuancen von französischem Weißwein (Foto: MaltWhisky.de)

Rauchig & torfig (40 ppm)

Port Charlotte 10 Jahre

Der Whisky: Die Bruichladdich-Destillerie auf Islay stellt unter dem Namen Port Charlotte auch stark getorfte Single Malts her, die einen Vergleich zu den großen Nachbarn auf der Insel nicht scheuen müssen. Der Port Charlotte 10 Jahre ist das Flaggschiff: Er wird aus schottischer Gerste gebrannt, in Ex-Bourbon-Barrels und Weinfässern gelagert und mit kräftigen 50 % Alkohol abgefüllt – erfreulicherweise ungefiltert und ohne Farbstoff!

So schmeckt er: Ein weiches Mundgefühl mit süßen Aromen von Äpfeln, Sultaninen und getrockneten Aprikosen prallt beim Port Charlotte 10 Jahre auf eine Wand aus Torf. Wir schmecken Erde, Borke, salzigen Sand und geröstetes Roggenbrot. Der Abgang ist lang, dunkel und von viel Rauch und Torf geprägt. Einer der besten rauchigen Whiskys!

Port Charlotte 10 Jahre
Fazit
Mit seinen dunklen, röstigen und torfigen Noten zieht uns der Port Charlotte 10 Jahre beim Tasting in seinen Bann. Mit 50 % Alkoholgehalt hat er genug Power, um seine intensiven Aromen voll auszuspielen. Der Preis von rund 50 Euro ist für die gebotene Qualität mehr als fair. Für uns ein echter Islay-Geheimtipp und eine Kaufempfehlung!
Gestaltung & Story
95
Geruch
89
Geschmack
92
Preis-Leistung
92
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Exzellent
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Kilchoman Sanaig im Tasting
Der Kilchoman Sanaig wird naturbelassen ohne Filtration und Farbstoff abgefüllt (Foto: MaltWhisky.de)

Rauchig & Sherry (50 ppm)

Kilchoman Sanaig

Der Whisky: Wenn Torf und Sherry aufeinander treffen, ist ein spannender Whisky nicht weit. Der Kilchoman Sanaig ist da keine Ausnahme: Der Single Malt aus einer der kleinsten Brennereien von Islay wird mit 50 ppm getorft und reift nach dem Brennen in einem Mix aus 70 % Oloroso-Sherry-Casks und 30 % Bourbon-Barrels. Wie alle Whiskys von Kilchoman wird auch der Sanaig nicht gefiltert und ohne Farbstoff abgefüllt.

So schmeckt er: Pflaumenmus mit Zimt, herbe Grapefruit und trockene Sherryaromen vereinen sich mit mineralisch-torfigen Noten zu einer aufregenden Liaison. Der Abgang ist lang und intensiv mit viel Holzrauch, Asche, Meersalz und felsigen Noten. Chapeau!

Kilchoman Sanaig
Fazit
Der Kilchoman Sanaig ist ein fruchtig-torfiger Islay-Whisky, der im Tasting richtig viel Spaß macht. Er verbindet süße, rauchige und würzige Noten zur einer spannenden Melange. Neugierige Genießer sollten für gut 50 Euro zugreifen. Klare Kaufempfehlung!
Gestaltung & Story
95
Geruch
92
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Unser Ratgeber zu Farbstoff im Whisky

In unserem Guide klären wir die wichtigsten Fragen rund um Farbstoff im Whisky und geben Einblicke in die aktuelle Debatte, die in der Szene geführt wird.

Was ist Zuckerkulör bzw. E150 überhaupt?

  • E150a bzw. Zuckerkulör  ist eine dunkelbraune bis schwarze Lebensmittelfarbe, die in Ländern der EU zum Färben von Whisky verwendet werden darf. Wie der Name schon vermuten lässt, werden als Grundstoff für E150 verschiedene karamellisierte Zuckersorten verwendet.
  • Zuckerkulör wird aus Fructose, Haushaltszucker, Glucose oder Invertzucker durch Erhitzen und mit Hilfe von Reaktionsbeschleunigern wie zum Beispiel Natronlauge gewonnen.
  • Ganz egal wie viel Farbstoff in den Whisky zugegeben wurde: Wenn E150 in der Spirituose enthalten ist, muss dies in der Europäischen Union in jedem Fall auf dem Etikett deklariert werden.
Der Spiegelau Whisky Snifter macht mit seiner eleganten Form aus jedem Picknick ein schönes Tasting (Foto: MaltWhisky.de)
Dieser Whisky hat eine kräftige Farbe – doch ist sie auch natürlich oder wurde nachgeholfen? (Foto: MaltWhisky.de)

Kann man Zuckerkulör im Whisky schmecken?

Immer wieder hört man, dass der Zusatz von Zuckerkulör im Whisky einen Einfluss auf den Geschmack habe. Häufig steckt dahinter das Missverständnis, dass ein Zusatzstoff mit Namen Zuckerkulör auch süß schmecken müsste.

Zuckerkulör schmeckt allerdings keineswegs süß, sondern im Gegenteil sehr bitter. Doch auch diese Geschmacksnote lässt sich nicht erkennen, denn E150 ist ein hocheffizienter Farbstoff. Schon ein winziger Tropfen reicht aus, um eine große Menge Whisky deutlich brauner zu färben.

Auch langjährigen Whisky-Experten ist es in Vergleichstests zwischen gefärbten und ungefärbten Whiskys nicht gelungen, die Proben zuverlässig voneinander zu unterscheiden.

Beim Tasting lassen sich die vielfältigen Aromen der Whiskys im Probierset optimal erkunden (Foto: Malt Whisky)
Ungefärbte Whiskys versprechen ungetrübten Whisky-Genuss (Foto: MaltWhisky.de)

Warum werden Whiskys überhaupt gefärbt?

Single Malt Whiskys werden ebenso wie Blends aus einer Vielzahl von Fässern komponiert. Während der jahrelangen Lagerung entwickelt jeder einzelne Whisky im Fass eine unterschiedliche Farbe.

Besonders deutlich ist der Unterschied bei verschiedenen Fassarten zu erkennen:

  • Ex-Bourbon-Barrels verleihen dem Whisky häufig einen hellen, goldenen Farbton
  • Sherryfässer bringen einen deutlich dunkleren, teilweise rötlichen Farbton in den Whisky

Hierbei spielt die Lagerdauer eine wichtige Rolle, aber auch, wie häufig ein Fass bereits befüllt wurde. First-fill Casks geben häufig deutlich mehr Farbe ab, als mehrfach verwendete Casks.

Bei der Komposition eines Single Malts oder Blends werden teilweise mehrere hundert Fässer mit ihren unterschiedlichen Farbnuancen miteinander vermählt. Obwohl es sich um große Mengen handelt, lässt sich nicht ganz ausschließen, dass jedes Batch eines Whiskys am Ende einen leicht abweichenden Farbton hat.

Durch die Zugabe von Zuckerkulör (E150) lässt sich die Farbe des Whiskys vereinheitlichen, sodass jede Flasche im Regal des Händlers identisch aussieht. Hersteller argumentieren, dass dies auch im Sinne der Kunden sei, die hinter einer konstanten Farbgebung auch eine gleichbleibende Qualität vermuten. Der Einsatz von Karamellfarbe zum Färben des Whiskys hat also rein kosmetische Gründe.

Mit dem Glenfiddich 15 Jahre im Rucksack lässt sich das Tasting bei gutem Wetter in der Natur erleben (Foto: Malt Whisky)
Eine rötliche Farbe deutet auf Sherryfässer hin – doch was sagt das aus, wenn nachgefärbt wurde? (Foto: MaltWhisky.de)

Führt der Einsatz von Farbstoff uns Genießer in die Irre?

Die eben beschriebene Verwendung von Zuckerkulör ist aber nur die eine Seite der Medaille. Denn tatsächlich setzen viele Whisky-Destillerien den Farbstoff auch dazu ein, um ihre Abfüllungen attraktiver aussehen zu lassen.

Viele Kunden verbinden die Farbe direkt mit der Reife eines Whiskys:

  • Dunkle Whiskys wirken älter und man vermutet einen intensiveren Geschmack.
  • Helle Whiskys wirken jünger und man vermutet einen leichteren Geschmack.

Tatsächlich hat die Farbe aber eher wenig mit den tatsächlichen Aromen und dem Charakter des Whiskys zu tun. Allein von der Farbe lässt sich nicht auf die Qualität eines Whiskys schließen.

Durch das Färben eines Whiskys können die Destillerien einen jüngeren Whisky zum Beispiel deutlich älter und reifer wirken lassen. Die optischen Sinne des Genießers werden verwirrt und er überträgt die gesehene dunkle Farbe auch auf Geruch und Geschmack. Der Einsatz von Farbstoff wirkt in diesem Sinne also verkaufsfördernd.

Der Bulleit Bourbon kommt im Wild-West-Stil daher: Die Flasche macht in der Heimbar optisch was her (Foto: Lukas Bischofberger / Malt Whisky)
Interessanter Fakt: Straight Bourbon Whiskeys aus den USA dürfen per Gesetz nicht gefärbt werden (Foto: MaltWhisky.de)

Die Kontroverse um gefärbten und ungefärbten Whisky

Für viele fortgeschrittene Genießer und Whisky-Liebhaber hat die Zugabe von Farbstoff deutliche Nachteile: So lässt sich die Farbe eines Malts im Tasting nicht sinnvoll beurteilen, wenn mit E150 nachgeholfen wurde.

Wenn in Tasting Notes also von der kräftig goldenen Tönung eines edlen Single Malts geschwärmt wird, so sollte der erste Blick der Zusatzstoffe-Liste gelten: Wurde Zuckerkulör zugesetzt, sollte man die Farbe des Whiskys am besten gar nicht mehr berücksichtigen.

Besonders kontrovers ist die reichliche Zugabe von Farbstoff bei jungen Whiskys, da hier ein höheres Alter vorgetäuscht wird. Teilweise sind erstaunlicherweise gerade Whiskys ohne Altersangabe deutlich dunkler, als Whiskys der selben Destillerie mit Age-Statement. Hier vermuten Whisky-Kenner wohl nicht ganz zu Unrecht eine Irreführung…

Zugleich kratzt die stetige Nachjustierung mit E150 auch am natürlichen Image der schottischen Whisky-Brennereien. Wer sonst mit Tradition und alten Herstellungsmethoden wirbt, der sollte im letzten Schritt der Produktion nicht noch zu Farbstoffen aus dem Labor greifen.

Da die meisten Single Malts mit Karamellfarbe nachgefärbt wurden, ist die farbliche Bewertung von Whisky häufig praktisch obsolet. (Foto: Malt Whisky)
Viele Liebhaber bevorzugen Whiskys ohne Zuckerkulör – so lässt sich die Farbe tatsächlich begutachten  (Foto: MaltWhisky.de)

Ungefärbte Whiskys liegen im Trend

Immer mehr Whisky-Liebhaber achten bewusst auf möglichst naturbelassene Abfüllungen. Sie greifen bevorzugt zu ungefärbten und ungefilterten Single Malts. Und auch viele Destillerien schwenken um und stellen ihre Range teilweise sogar komplett auf Whiskys in „Natural Colour“ um.

Hinter der Kritik am Farbstoff steckt auch eine neue Emanzipation des Verbrauchers: Bei einem Naturprodukt wie Whisky wächst das Verständnis, dass die Farbtönung zwischen Abfüllungen nicht immer absolut identisch sein muss.

Dies betrifft aber bisher praktisch ausschließlich Single Malts: Wer einen ungefärbten Blend Scotch Whisky sucht, wird aktuell noch kaum fündig. Doch auch das kann sich in den kommenden Jahren noch ändern.


Wie steht ihr zum Thema Farbstoff im Whisky? Welche ungefärbten Abfüllungen könnt ihr empfehlen? Schreibt es uns in den Kommentaren!
Samuel

Ein guter Whisky ist für mich wie ein Abenteuerroman: Spannend bis zum letzten Schluck. Für MALT WHISKY bin ich immer auf der Suche nach neuen inspirierenden Whiskys.

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13 Kommentare

  1. Goergen, Dieter sagt:
    29. September 2020 um 19:13 Uhr

    Vielen Dank für eure grundsätzliche Information zur Einfärbung von Whisky. Ich denke, das war überfällig und wird wohl einige Fehleinschätzungen gerade rücken können.

    Selbstverständlich schaue ich bei jeder neuen und noch ungeöffneten Flasche nach der Farbe. Dunkle Färbungen imponieren sofort vordergründig. Wie bei der Präsentation von gut angerichteten Speisen ‘isst das Auge mit’ – beim Whisky ‘trinkt das Auge mit!’

    Psychologisch sollte man aber diesen Vorgang nicht unterschätzen. Insgesamt sollte man sich ins Bewußtsein rufen, dass die Farbe beim Whisky zunächst und vor allem wie seine Aromen von der Lagerung in einem oder wechselnden Holzfässern herrührt – und das ist gut so und führt zu den fantastischen unterschiedlichen Geschmackserlebnissen. Also braucht es keinen geschmacksfreien verkaufsfördernden Farbzusatz, der etwas vorgaukelt, das ein handwerklich gut gemachter Whisky von selbst mitbringt.

    Gefreut habe ich mich, dass in eure Liste der ungefärbten Whiskys der Tobermory 12 Jahre aufgenommen wurde. Seit Jahren ist er mein persönlicher Favorit. Auf der Suche nach interessanten Insel-Whiskys stiess ich auf die kleine Insel Mull mit einer Destille, die für mich erstaunlicher Weise einen ungetorften großartigen Whisky destillierten. Mit seinen 46 % würde ich ihn nach der Erfahrung mit einem milderen, süßen und würzigen ‘Einsteigerwhisky’ als Weiterführung ins Reich der Angebote empfehlen. Durch seine konsequent beibehaltene Alkoholstärke wirkt er zunächst kräftig und gibt dann diverse Geschmacksnoten frei wie Sherry, Gebäck, Pfeffer und vor allem Meeresbrise.

    Später fand ich dann bei der gleichen Destille auch einen 46% getorften Whisky mit ähnlichen Geschmacksnoten: Der Ledaig 10 Jahre wirkt durch den Torf etwas kräftiger, kann aber seine Herkunft aus Tobermory nicht verleugnen. Auch hier Meeresbrise. Beide Whiskys präsentieren sich als Individualisten mit gleicher Verwandtschaft. Mit dem Tobermory 12 Jahre und dem Ledaig Jahre kann man zu dritt einen genießerischen Whisky-Abend verbringen.

    Dieter

    Antworten
  2. Gunter Klug sagt:
    27. September 2020 um 19:03 Uhr

    Ich finde alle hier vorgebrachten Argumente gegen das Färben (und Kühlfiltern) von Whisky berechtigt und schaue auch nach Färbung und Filterung bei der Auswahl meiner nächsten noch nicht probierten Flasche. Allerdings steht Geschmack immer an erster Stelle, und Kosmetik interessiert mich nicht wirklich. Das bedeutet, daß das Kriterium “gefärbt oder ungefärbt” bei Whiskies, die ich schon kenne und die ich mag, keine Rolle spielt.

    Antworten
  3. Felix Späth sagt:
    27. September 2020 um 16:13 Uhr

    Ist für mich eher was rein psychologisches. Je dunkler der Whisky, desto bessere Reifung. Muss aber nichts heißen, hab vor einiger Zeit einen Suntory Toki probiert, der eine sehr blasse Farbe hat, aber dennoch geschmacklich mit 10-16 jährigen mithalten kann, meiner bescheidenen Ansicht nach.
    Bei Blends kann ich es wiederum nachvollziehen, unter dem Argument, der Gleichheit. Quasi jeder Inhalt hat auch dieselbe Farbe.
    Sehr schade finde ich es allerdings bei Talisker, bei denen ja grundsätzlich alles gefärbt wird. Vom 18- bis zum 41-jährigen.
    Das ist meines Erachtens nach nicht notwendig.

    Antworten
  4. Stephan Grund sagt:
    3. Februar 2018 um 10:41 Uhr

    Wie schon andere geschrieben haben, brauchen ‘Kenner’ keinen gefärbten Whisky. Dies hilft vielleicht beim Verkauf für die ‘breite Masse’, die aber nunmal den Hauptteil der Kunden ausmacht.
    Interessanterweise kommt gerade deer Whisk(e)y aus einem anderen Land mit Massenproduktion ohne Färbung aus: Bourbon darf nämlich nicht gefärbt werden.
    Ich kenne auch keinen deutchen Whisky Destilller, der färbt.
    Vielleicht sollten die Schotten darüber mal nachdenken.

    Antworten
    1. Lukas sagt:
      15. März 2018 um 9:41 Uhr

      Hallo Stephan,

      das ist eine interessante Ergänzung: Tatsächlich darf Straight Bourbon Whiskey keinen Farbstoff enthalten. Und er verkauft sich dennoch ganz ausgezeichnet. Und das gerade in den USA, wo die Konsumenten eher noch mal etwas mehr darauf bedacht sind, dass ihre Marke besonders konsistent ist. Gut möglich aber, dass die Bourbon-Hersteller die Differenzen zwischen verschiedenen Fässern einfach durch größere Batches ausgleichen.

      Viele Grüße
      Lukas vom Malt Whisky Magazin

      Antworten
  5. Holger sagt:
    31. Januar 2018 um 14:20 Uhr

    Ich finde das Färben völlig überflüssig und total unnötig. Ich als Liebhaber von Cask Strength oder Single Cask Abfüllungen habe so gut wie gar keine gefärbten Whiskys im Regal.

    Das Argument der gleichbleibenden Farbe ist meiner Meinung nach nur für weniger erfahrene Whisky-Trinker von Bedeutung, jeder Fortgeschrittene legt hier sicher keinen Wert drauf, da er sich mit der Lagerung und den Fasseinflüssen, wie in eurem Bericht auch kurz erklärt, auskennt und somit die unterschiedlichen Farben verschiedener Jahrgänge sogar zu schätzen weiß.

    Antworten
    1. Samuel sagt:
      1. Februar 2018 um 8:29 Uhr

      Hallo Holger,

      Danke für deinen Kommentar.

      Ich denke, dass natürliche Whiskys (ungefiltert, ungefärbt) durchaus auch an Bedeutung gewinnen. Wie du schon gesagt hast ist das Färben von Whiskys nur für die optische Kosmetik notwendig, für den eigentlichen Genuss eher nachrangig. Da vom Gefühl aber immer mehr Menschen auf gute Produktqualität und Nachhaltigkeit wert legen, kann man gespannt sein was die Zukunft bringen wird.

      Viele Grüße
      Samuel vom Malt Whisky Magazin

      Antworten
  6. Paul sagt:
    31. Januar 2018 um 8:33 Uhr

    Für mich ist es ein Widerspruch wenn man sich einerseits an strenge Vorgaben hält, damit des produzierte Getränk als Scotch bezeichnet werden darf aber dann im Finish mit Farbstoffen nachhilft. Für mich vergleichbar mit einem Bier welches nach dem Reinheitsgebot gebraut, jedoch vor der Abfüllung nachgearbeitet wurde.

    Antworten
    1. Samuel sagt:
      1. Februar 2018 um 8:24 Uhr

      Hallo Paul,

      Danke für deinen Kommentar.

      Ich finde es auch merkwürdig, dass man Verbrauchern bei Whiskys kein unverfälschtes Naturprodukt zutraut. Gerade da man sich ja sonst auf eine traditionelle Herstellung beruft. Daher wird wohl auch hier das Marketing eine gewichtige Rolle spielen.

      LG

      Samuel

      Antworten
    2. Yunichan sagt:
      1. Februar 2020 um 20:51 Uhr

      Ich will ja nicht enttäuschen, aber so ziemlich jedes Bier das im Einzelhandel verfügbar ist, wird trotz Reinheitsgebot mit einem Plastikpulver geklärt. Da es als Hilfsstoff zählt, wird es nicht angegeben. Firmen behaupten, dass es zu 100% herausgefiltert wird, in einer Doku habe ich aber gesehen, wie man in mehreren Proben eindeutig den Stoff nachweisen konnte.
      Bier ohne Mikroplastik fast unmöglich zu finden, da muss man schon bei ganz kleinen Brauereien anfragen…

      Antworten
      1. J.J. sagt:
        27. September 2020 um 20:31 Uhr

        Ich sehe das nicht so eng. Natürlich finde ich komplett naturbelassene, also ungefilterte und nicht gefärbte, Whiskys vom Statement her besser. Aber ich habe auch einige Lieblinge, die diese Merkmale nicht aufweisen und finde sie trotzdem großartig.
        Ganz liebe Grüße,
        J.

        Antworten
  7. Wolfgang Schiewart sagt:
    30. Januar 2018 um 20:30 Uhr

    Gerade in der jetzigen Glyphosat-Zeit, wo Insekten, Bienen und Vögel sterben, achte ich insbesondere auf Firmen. die ehrlich mit dem Kunden umgehen. Ich bezahle nicht für die Illusion, sondern für die Unverfälschtheit.

    Antworten
  8. Ulla Petersen sagt:
    30. Januar 2018 um 12:30 Uhr

    Ich halte es da wie mit den Menschen, ein nackter aber gepflegter Mensch, ob Mann oder Frau, ist mir lieber als ein bemalter, meist dadurch nicht schöner aussehender Mensch.

    Antworten

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