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Bei “Wolfburn” handelt es sich um die nördlichste Destillerie auf dem britischen Festland. Der schottische Ort Thurso unterstand lange dem Einfluss der Wikinger und ist der Heimatort von Wolfburn. Direkt neben den Überresten der alten Wolfburn-Destillerie von 1821, bauten die Gründer eine neue Anlage auf. Seit 2013 wird hier Malt Whisky gebrannt. Der Name Wolfburn stammt tatsächlich von den Wölfen, die im nördlichen Schottland zur Gründungszeit ihr Unwesen trieben.
Die Single Malts von Wolfburn sind überwiegend noch recht jung und werden als No-Age-Statement herausgebracht. Sie hatten nur wenig Zeit, um in ehemaligen Bourbonfässern, Quarter-Casks sowie Sherrybutts zu reifen. Dennoch lassen sich beim Nosing und Tasting schon Schlüsse auf den späteren Charakter ziehen. Wolfburn-Whiskys haben eine ausgeprägte Getreidenote, sind fein rauchig und salzig mit würzigen und im Abgang bisweilen torfigen Noten. Der genaue Geschmack hängt aber von der Abfüllung ab.
Es gibt von Wolfburn drei ständige Angebote: Wolfburn Northland lagerte in Bourbon-Fässern, Wolfburn Aurora in Bourbon & Sherry-Fässern, Wolfburn Morven reifte in Bourbon & Quarter-Casks und bringt eine rauchige Note mit. In der Wolfburn The Kylver Series werden einzelne “schräge” Fässer abgefüllt, deren Whisky dennoch einzigartig und gelungen sein soll. Mit Wolfburn Small Batch gibt es auch eine limitierte Edition, die stetig um neue Abfüllungen ergänzt wird. Die Besonderheit hier: Der leicht getorfte Single Malt lagert in halb so großen Bourbon-Barrels und soll so besonders komplex und spannend sein.
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