Amaretto, Bourbon, Zitronensaft, Zuckersirup und das Eiweiß/Aquafaba abmessen und mit Eiswürfeln in den Cocktailshaker geben.
Die Mischung für 15 bis 20 Sekunden gründlich und kräftig eiskalt shaken.
Den Amaretto Sour in das bereitstehende mit einem großen Eiswürfel gefüllte Tumbler-Glas abseihen und wahlweise mit Zitronenzeste und Cocktailkirschen garniert servieren.