Die Ananas halbieren diese eine Hälfte in Würfel schneiden.
Gewürfelte Ananas mit Rohrzucker, Gewürznelken und Zimtstange in einen ausreichend großen Topf geben.
Die Mischung erhitzen bis der Zucker sich auflöst und die Ananasstücke leicht karamellisiert sind.
Wasser hinzufügen und für etwa 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Apfelessig hinzugeben.
Den Ananas Shrub abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Die Flüssigkeit abseihen und in eine geeignete saubere Flasche abfüllen. Den Ananas Shrub weiterhin kühl aufbewahren. Die Ananasstücke können gegessen und müssen nicht weggeworfen werden.