Bei Dos Maderas handelt es sich um spanischen Rum, welcher zunächst auf Barbados (Karibik) und Guyana (Südamerika) gebrannt und gereift wurde. Auf dieser Grundlage werden vom spanischen Hersteller verschiedene Rums herausgebracht. Der beliebte Einstieg ist der hier vorgestellt Dos Maderas 5 + 3 mit Finish in Palo-Cortado-Sherryfässern. Der etwas ältere Dos Maderas 5 + 5 reift zusätzlich in PX-Sherry-Casks. Der Dos Maderas Selección enthält zusätzlich 10-jährigen Rum aus Barbados & Guyana und der edle Dos Maderas Luxus bildet den oberen Abschluss des Portfolios.
Was steckt drin, wo Dos Maderas 5 + 3 Jahre draufsteht?
Das Zuckerrohr: Die Grundlage für den Dos Maderas Rum ist Zuckerrohr aus Guyana in Südamerika und Barbados in der Karibik. Nach der Ernte des Zuckerrohrs zwischen Februar und Juni wird in diesen beiden Ländern aus Melasse das Destillat gebrannt, welches später zu Dos Maderas Rum werden wird.
Die Destillation: Für die Destillation des Dos Maderas Rums werden unter anderem traditionelle kupferne Brennblasen, aber auch große Column Stills verwendet. Rum aus kupfernen Brennblasen ist typischerweise aromatischer und schwerer, während Column-Still-Rum leichter ist. Beide Stile werden kombiniert, um eine harmonische Komposition zu erhalten.
Die erste Reifung: Der Dos Maderas 5 + 3 reift zunächst für fünf Jahre im karibischen Klima von Barbados und Guyana. Für die Reifung werden amerikanische Bourbon-Barrels mit einem Volumen von ca. 220 Litern verwendet.
Die zweite Reifung: Die beiden Rums werden anschließend miteinander vermählt und für eine weitere Solera-Reifung in Sherryfässern nach Jerez de la Frontera in Spanien gebracht. In der Bodega Williams & Humbert reift der Rum drei Jahre in Palo-Cortado-Casks, welches ihm zusätzliche Aromen verleiht.
Die Abfüllung: Vor der Abfüllung wird der Dos Maderas 5 + 3 Jahre auf eine Trinkstärke von gerade einmal 37,5 %, dem Minimum bei Rum eingestellt, mit Zuckerkulör nachgefärbt und kühlfiltriert. Zu einem möglichen Zuckerzusatz liegen uns keine Informationen vor.
Unsere Verkostung des Dos Maderas 5 + 3 Jahre
Wie riecht er?
Der Duft des Dos Maderas 5 + 3 ist leicht und mild. Wir riechen Vanille, Popcorn und Zitronensaft. Dazu kommen Aromen, die uns an Litschi und grüne Banane erinnern. Ein sauberer Duft, der im Hintergrund dezent trockene und mineralische Noten sowie etwas Eichenholz und Erdnuss erkennen lässt.
Wie schmeckt er?
Leicht, jung und frisch präsentiert sich der Dos Maderas 5 + 3 im Geschmack. Kandierte Früchte, wie Orangeat und Zitronat treffen auf Zuckerguss und grüne Banane. Zuweilen erinnert der Duft jedoch auch an feuchte Pappe. Der Abgang des spanischen Rums wird von mineralischen Nuancen und dezent pfeffriger Schärfe begleitet.
Aktualisiert am 3.06.2023 um 21:37 Uhr | Affiliate Links | Foto: Amazon PA API
