Wer Whisky sagte, meinte bis vor wenigen Jahren praktisch immer: Scotch Whisky. Die Schotten waren mit ihren Destillaten so allgegenwĂ€rtig, dass eine andere Herkunft gar nicht in Frage zu kommen schien. Und natĂŒrlich wird bei Destillerie-Touren lang und breit erklĂ€rt, dass das spezielle Mikroklima auf der britischen Insel und in der jeweiligen Region einer der wichtigsten Faktoren fĂŒr den Geschmack des Whiskys sei.
Ja, das Klima trĂ€gt sicher einen Teil dazu bei. Viel wichtiger aber sind Erfahrung mit der Herstellung von Whisky, die VerfĂŒgbarkeit von guten HolzfĂ€ssern und natĂŒrlich Geduld bei der Lagerung. Denn eigentlich spricht nichts dagegen, einen guten Whisky nicht auch woanders herzustellen. Zum Beispiel in Taiwan.
Die ungewöhnliche Idee: Single Malt Whisky aus Taiwan
Diesen Gedanken muss auch T.T. Lee gehabt haben, der GrĂŒnder des taiwanesischen Lebensmittel- und GetrĂ€nkekonzerns King Car Group. Er erfĂŒllte sich 2005 einen Traum, den wohl nur wenige von uns sich jemals verwirklichen können: Die Eröffnung einer eigenen Whisky-Destillerie. Und zwar keine kleine Mikrobrennerei, sondern eine richtig groĂformatige Anlage.
Ăhnlich wie bei japanischen Destillerien kam das Wissen ĂŒber die Herstellung von Whisky aus Schottland: Der Chemiker Ian Chang hatte seine Ausbildung zum Master Blender in Schottland erfolgreich abgeschlossen. Der britische Chemiker und Whisky-Kenner Dr. Jim Swan (inzwischen leider verstorben) unterstĂŒtzte die Taiwanesen beim Aufbau der Kavalan-Destillerie.
Warm und feucht: Kein Klima fĂŒr Whisky?
Hohe Luftfeuchtigkeit und Tagestemperaturen, die selten unter 20° C liegen, stellten eine groĂe Herausforderung dar. In diesem Klima reift ein Whisky viel schneller im Holzfass als im vergleichsweise kalten schottischen Klima. Der Angel’s Share von Kavalan soll bei exorbitant hohen 15-18 % pro Jahr liegen – diese Menge Whisky verdunstet einfach mal so durch die WĂ€nde des Fasses, der FĂŒllstand sinkt nach einigen Jahren rapide ab.
Und natĂŒrlich konnte Kavalan – anders als viele etablierte schottische Destillerien – auch nicht auf ein bestehendes Lager an reifen Whiskys zurĂŒckgreifen. Und so sind die meisten bisher erschienenen Kavalan-Whiskys eher jung und es gibt bisher auch keinen Age-Statement-Whisky der Taiwanesen.
Kavalan Single Malt: Junger Whisky aus sechs verschiedenen FĂ€ssern
Der Kavalan Single Malt bildet so etwas wie die Basis der einfallsreich mit Solist, Podium, Concertmaster oder Conductor betitelten AbfĂŒllungen. Vor einiger Zeit trug er noch den Zusatz Classic, auf den man inzwischen aber anscheinend verzichtet.
In der ikonischen Flasche aus klarem Glas steckt ein mindestens vier Jahre alter Whisky, der in einem Mix aus gleich sechs verschiedenen FĂ€ssern gereift wurde. Darunter Ex-Bourbon-FĂ€sser, Sherry-Casks und verschiedene RotweinfĂ€sser aus Spanien, sowie WeiĂweinfĂ€sser aus Portugal.
Ăber 50 Euro werden fĂŒr eine Flasche des Taiwanesen aufgerufen – ein stolzer Preis fĂŒr einen so jungen Whisky. Wieviel Geschmack bietet der Kavalan Classic fĂŒr dieses Geld? Schlummert in der schicken Flasche vielleicht ein neuer Geheimtipp?
Unser Tasting des Kavalan Single Malt Whisky
Wie riecht er?
Ein fruchtiger Auftakt wie bei einem Speysider. Wir riechen Birnen, aber auch exotischere FrĂŒchte wie Ananas. SĂŒĂ und fruchtig macht sich der Duft in unseren Nosingnasen breit. Wir erkennen Aprikosen, Birnenbrot mit Rosinen und BlĂŒtenhonig. Auch eine malzig-getreidige Note prĂ€gt den Duft des Kavalan. DarĂŒber liegt ein leicht sĂ€uerliches Aroma, welches sehr dezent an Sherry oder Rotwein erinnert und immer wieder Splitter von Holz durchblitzen lĂ€sst. Auch der Geruch nach frisch umgegrabener Erde schimmert bisweilen durch die Mischung.
Wie schmeckt er?
Der Geschmack ist ebenfalls sĂŒĂ und fruchtig. Neben Vanille sind es vor allem tropische FrĂŒchte wie Pfirsich, Melone und Banane, die den Geschmack des Taiwan-Whiyks so ungewöhnlich machen. Diese Exotik macht den Kavalan so spannend! Im Mittelteil dominiert dann erneut das Getreide, welches ĂŒberraschend breit angelegt ist. Der Abgang wird von hellen Holznoten bestimmt, eine leicht bittere Note kommt hinzu. Mit einer Spur Birnenschale auf der Zunge lĂ€sst uns der Kavalan zurĂŒck.
[Update 13.02.2018: Der ursprĂŒnglich vorgestellte Kavalan Classic heiĂt nun Kavalan Single Malt. Wir haben die neue AbfĂŒllung frisch verkostet und danken Reporter Laurence Thio fĂŒr die stimmungsvollen Fotos seiner Destillerie-Tour vor Ort]Kavalan-Whiskys bei Amazon bestellen
Letzte Aktualisierung am 24.01.2021 um 17:16 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
3 Kommentare
Ich bringe mir immer eine Flasche Solist aus Taiwan mit, und muss sagen, das sind die besten Whiskeys die ich kenne, vor allem bei dem Preis (ca. $60 – $80 im Duty Free).
Habe mir gestern mal die Flasche Kavalan Classic aufgemacht, und war positiv ĂŒberrascht. Ich trinke gerne irischen Whiskey, aber dieser ist sehr gut. Macht sozusagen Lust auf mehr. Die Briten spielen schon lange nicht mehr die erste Geige beim Whiskey: Iren, Japaner, Deutsche und nun auch Taiwan. Toll so kann weiter gehen. đ
WĂ€hrend unseres Besuchs in Taiwan haben wir die Kavalan Distillery besucht und an einer Verkostung teilgenomnen.
ZunĂ€chst war ich ĂŒberrascht einen Single Malt ohne Altersangabe vorgesetzt zu bekommen. Es wurde der Kavalan Classic Single Malt Whiskey vorgestellt.
Gefreut habe ich mich auf eine exotische Note – doch blieb es bei der Vorfreude. Mit viel Phantasie war etwas davon im Mund (hinterer Gaumen) erkennbar. Ob ein Tropfen Wasser den Single Malt verĂ€ndert? Nein – nicht einmal andeutungsweise.
Probieren ja, aber zu einem Preis von ĂŒber 50 Euro fĂŒr 7 dl bleibe ich doch bei meinem schottischen Single Malt.