Die rote Kappe aus Wachs ist das markante Markenzeichen des Maker’s Mark Bourbon: Bis heute wird jede Flasche noch einzeln von Hand in Siegelwachs getaucht. In vielen Bars gilt der Maker’s Mark Whisky aufgrund seines milden Geschmacks als moderner Klassiker. Was zeichnet diesen Kentucky Bourbon aus und wie gut ist er wirklich?
Das Rezept für den Maker’s Mark Straight Kentucky Bourbon wurde im Jahr 1953 von Bill Samuels Sen. entwickelt, welchem die zu dieser Zeit erhältlichen scharfen und starken Bourbons nicht gefielen. Für Makers Mark verwendete er ein rund 170 Jahre altes Rezept seiner Familie, bei welchem er insbesondere mit der Zusammensetzung der Maische experimentierte. Für das bis heute charakteristische Flaschendesign war seine Frau Margie Samuels verantwortlich, welche die ersten Flaschen damals eigenhändig in das rote Siegelwachs tauchte. Bis heute legt man großen Wert darauf, dass dieser Vorgang von Hand erfolgt und somit jede Flasche ein bisschen anders aussieht.
Was steckt drin, wo Maker’s Mark draufsteht?
Ein wichtiger Unterschied von Maker’s Mark zu anderen amerikanischen Bourbons liegt in der verwendeten Mash Bill, die aus 70 % Mais, 16 % Winterweizen und 14 % gemälzter Gerste besteht. Bei Maker’s Mark handelt es sich also um einen sogenannten wheated bourbon. Der Weizenanteil in der Maische sorgt dafür, dass der Whisky im Vergleich etwas milder und süßer ist. Auffällig ist auch, dass der Maker’s Mark Whisky, anders als in den USA üblich, ohne “e” geschrieben wird.
Für die Reifung von Maker’s Mark werden neue, frisch ausgebrannte Eichenholzfässer verwendet. Durch das Ausbrennen der Fässer öffnen sich Poren im Eichenholz und der natürlich darin vorkommende Zucker karamellisiert. Auf diese Weise gelangen während der Reifung des Whiskys zum Beispiel Aromen von Karamell und Vanille in den Bourbon. Maker’s Mark verwendet Fässer mit dem Barrel Char Grade 3, welches hier für ein Ausbrennen von 40 Sekunden steht. Wirkt sich dieser erhöhte Grad des Ausbrennens auch auf die Aromen des Kentucky-Bourbons aus?
Unser Tasting des Maker’s Mark Bourbon
Wie riecht er?
Ein ausgeprägt milder und süßer Duft steigt uns aus dem Glas entgegen. Wir riechen Vanille und Karamell, gepaart mit Dessertaromen, die uns an Milchreis mit Blaubeeren oder Himbeeren und spanische Crema Catalana erinnern. Im Mittelteil sind die Getreidenoten beim Maker’s Mark relativ ausgeprägt, wir denken an Toastbrot mit Butter. Hinzu kommt ein fein-säuerlicher kräuteriger Hauch, der in Richtung Salbei und Estragon geht. Hinten ist eine Spur Eichenholz zu erkennen.
Wie schmeckt er?
Der Maker’s Mark ist ein Bourbon mit mildem Charakter. Vor allem die Vanillenoten sind sehr ausgeprägt, wir denken an Vanillekipferl mit Puderzucker, dazu süßes Popcorn. Es folgt eine ausgewogene Getreidenote, die an helles Weizenknäckebrot erinnert. Ein feine Estragonnote schimmert durch. Den Abgang gestaltet der Kentucky-Bourbon mit etwas fein-bitterer Zitronenschale und dezent röstig-verbrannten Holznoten.
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Letzte Aktualisierung am 29.09.2020 um 15:11 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
