Das Geheimnis von GlenAllachie steckt in rund 40.000 FĂ€ssern, welche zum Inventar der Destillerie gehören. Darunter befinden sich Casks, die seit den 1970er Jahren dort lagern â aber auch allerlei FĂ€sser, deren Inhalt ursprĂŒnglich fĂŒr den Clan Campbell-Blend des vorherigen EigentĂŒmers Pernod Ricard vorgesehen war.
Master Distiller Billy Walker und sein Team haben sich durch diese Sammlung probiert: Gute Malts kommen direkt zur AbfĂŒllung, andere werden noch einmal in neue FĂ€sser umgefĂŒllt, um den letzten Schliff zu erhalten.
Was steckt drin, wo GlenAllachie 15 Jahre draufsteht?
Auf der RĂŒckseite des GlenAllachie-Kartons wird die “langsame Fermentation” und die “prĂ€zise Destillation” unter der wachsamen FĂŒhrung von Master Distiller Billy Walker gepriesen. Das ist schon deshalb bemerkenswert, weil Walker (und zwei weitere Investoren) die Brennerei erst im Jahr 2017 ĂŒbernommen haben. Die Ănderungen in der Produktion können also noch gar keinen Einfluss auf den hier abgefĂŒllten mindestens 15 Jahre alten Single Malt haben.
Entscheidender sind daher die fĂŒr die Reifung verwendeten FĂ€sser: Die Grundlage fĂŒr den GlenAllachie 15 Jahre bilden hier First-fill Ex-Bourbon-Barrels aus den USA. Zum Finish kam der Whisky dann in spanische Oloroso- und Pedro XimĂ©nez-FĂ€sser. Dabei wurden sowohl groĂe Puncheons mit 600 Litern, als auch zurĂŒckgebaute Hogsheads (225-250 Liter) verwendet.
Man kann natĂŒrlich nur spekulieren, warum diese Mischung bei den FassgröĂen zum Einsatz kam. Klar ist aber, dass kleinere FĂ€sser stĂ€rker in Interaktion mit dem Whisky treten und ihre Aromen schneller an diesen abgeben. Das Ziel von Billy Walker und seinem Team könnte es also gewesen sein, dem schon reifen Whisky in verhĂ€ltnismĂ€Ăig kurzer Zeit noch ein Sherry-Finish mit auf den Weg zu geben.
Der GlenAllachie 15 Jahre kommt ungefiltert, ungefĂ€rbt und mit etwas stĂ€rkeren 46 % in die mit royalblauem Etikett verzierte Flasche. Kann der Speyside-Malt in der Verkostung mit interessanten Aromen ĂŒberzeugen?
Unser Tasting des GlenAllachie 15 Jahre
Wie riecht er?
Reif, voll und weich eröffnet der GlenAllachie 15 Jahre das Nosing. Beerige Noten (Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren) treffen auf TrockenfrĂŒchte wie Rosinen und Cranberries. Dazu riechen wir Sherrynoten und Weinaromen, gepaart mit grĂŒner Banane und CrĂšme brĂ»lĂ©e. Hinten ist der Malt ausgeprĂ€gt wĂŒrzig mit verbranntem Holz und einer Spur röstigem Espresso.
Wie schmeckt er?
Das MundgefĂŒhl des GlenAllachie 15 Jahre ist zunĂ€chst weich und cremig. Darauf drapiert der Single Malt vor allem wĂŒrzige und holzige Noten: Wir schmecken geröstete HaselnĂŒsse, eine getreidig-sĂ€uerliche Nuance erinnert uns an Roggenbrot. Der Sherry ist vor allem als trockene Note prĂ€sent. Nur einige gefriergetrocknete Erdbeeren erinnern an die WaldfrĂŒchte aus dem Nosing. Und immer wieder ist da das Eichenholz: Es begleitet uns durch den ganzen Mund, mal als feines Prickeln auf der Zunge, dann mit strenger Wucht oder als dezent verbrannte Note im wĂŒrzig-trockenen Abgang.
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Letzte Aktualisierung am 21.02.2020 um 08:02 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
