Nicht einer, gleich zwei Sherrys in zwei Fassarten sollen dem GlenAllachie 15 Jahre den richtigen Schwung verleihen: Trockener Oloroso und süßer Pedro Ximénez-Sherry aus Andalusien prägten die Puncheons und Hogsheads für das Finish des Speyside-Whiskys. Kann Master Distiller Billy Walker den Malt mit diesem Sherry-Shootout zum glorreichen Sieg führen? Oder bleibt beim Quadruple-Finish der Geschmack auf der Strecke? Wir wollen es im Tasting des GlenAllachie 15 Jahre herausfinden!

Das Geheimnis von GlenAllachie steckt in rund 40.000 Fässern, welche zum Inventar der Destillerie gehören. Darunter befinden sich Casks, die seit den 1970er Jahren dort lagern – aber auch allerlei Fässer, deren Inhalt ursprünglich für den Clan Campbell-Blend des vorherigen Eigentümers Pernod Ricard vorgesehen war.

Master Distiller Billy Walker und sein Team haben sich durch diese Sammlung probiert: Gute Malts kommen direkt zur Abfüllung, andere werden noch einmal in neue Fässer umgefüllt, um den letzten Schliff zu erhalten.

Die GlenAllachie-Destillerie südlich von Aberlour mit Löschteich (Foto: Hersteller) — Die GlenAllachie-Destillerie südlich von Aberlour mit Löschteich davor (Foto: Hersteller)

Was steckt drin, wo GlenAllachie 15 Jahre draufsteht?

Auf der Rückseite des GlenAllachie-Kartons wird die “langsame Fermentation” und die “präzise Destillation” unter der wachsamen Führung von Master Distiller Billy Walker gepriesen. Das ist schon deshalb bemerkenswert, weil Walker (und zwei weitere Investoren) die Brennerei erst im Jahr 2017 übernommen haben. Die Änderungen in der Produktion können also noch gar keinen Einfluss auf den hier abgefüllten mindestens 15 Jahre alten Single Malt haben.

Entscheidender sind daher die für die Reifung verwendeten Fässer: Die Grundlage für den GlenAllachie 15 Jahre bilden hier First-fill Ex-Bourbon-Barrels aus den USA. Zum Finish kam der Whisky dann in spanische Oloroso- und Pedro Ximénez-Fässer. Dabei wurden sowohl große Puncheons mit 600 Litern, als auch zurückgebaute Hogsheads (225-250 Liter) verwendet.

Man kann natürlich nur spekulieren, warum diese Mischung bei den Fassgrößen zum Einsatz kam. Klar ist aber, dass kleinere Fässer stärker in Interaktion mit dem Whisky treten und ihre Aromen schneller an diesen abgeben. Das Ziel von Billy Walker und seinem Team könnte es also gewesen sein, dem schon reifen Whisky in verhältnismäßig kurzer Zeit noch ein Sherry-Finish mit auf den Weg zu geben.

Der GlenAllachie 15 Jahre kommt ungefiltert, ungefärbt und mit etwas stärkeren 46 % in die mit royalblauem Etikett verzierte Flasche. Kann der Speyside-Malt in der Verkostung mit interessanten Aromen überzeugen?

Die Sherryfässer sorgen auch für den kupfernen Farbton des GlenAllachie 15 Jahre (Foto: Malt Whisky) — Die Sherryfässer sorgen auch für den rötlichen Farbton des GlenAllachie 15 Jahre (Foto: Malt Whisky)

Unser Tasting des GlenAllachie 15 Jahre

Wie riecht er?

Reif, voll und weich eröffnet der GlenAllachie 15 Jahre das Nosing. Beerige Noten (Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren) treffen auf Trockenfrüchte wie Rosinen und Cranberries. Dazu riechen wir Sherrynoten und Weinaromen, gepaart mit grüner Banane und Crème brûlée. Hinten ist der Malt ausgeprägt würzig mit verbranntem Holz und einer Spur röstigem Espresso.

Wie schmeckt er?

Das Mundgefühl des GlenAllachie 15 Jahre ist zunächst weich und cremig. Darauf drapiert der Single Malt vor allem würzige und holzige Noten: Wir schmecken geröstete Haselnüsse, eine getreidig-säuerliche Nuance erinnert uns an Roggenbrot. Der Sherry ist vor allem als trockene Note präsent. Nur einige gefriergetrocknete Erdbeeren erinnern an die Waldfrüchte aus dem Nosing. Und immer wieder ist da das Eichenholz: Es begleitet uns durch den ganzen Mund, mal als feines Prickeln auf der Zunge, dann mit strenger Wucht oder als dezent verbrannte Note im würzig-trockenen Abgang.

GlenAllachie 15 Jahre

Fazit

Der GlenAllachie 15 Jahre ist kein Whisky für jeden Tag, er will entdeckt und erobert werden: Nicht zuletzt weil die Aromen von gleich vier unterschiedlichen Sherryfässern den wuchtig-würzigen Malt prägen. Teilweise wirken die trockenen Holznoten fast übermächtig – ein Balanceakt. Der Preis von rund 60 Euro pro Flasche ist fair. Wer holzbetonte Malts mag, kann hier zugreifen!

Gestaltung & Story

Geruch

Geschmack

Preis-Leistung

Sehr gut