Wenn wir ĂŒber rauchige Whiskys sprechen, dann wandert unser Blick hĂ€ufig unwillkĂŒrlich ganz in den Westen Schottlands auf eine kleine Insel: Islay. Doch auch in anderen Regionen des Landes brennen Destillerien (wieder) Whiskys aus getorfter Gerste. Eine davon ist GlenDronach in den östlichen Highlands. Malt Whisky-Redakteur Lukas hat sich auf den Weg gemacht, um den GlenDronach Peated fĂŒr unser Magazin zu probieren.
Die Fahrt ĂŒber kurvige LandstraĂen vorbei an saftig grĂŒnen Schafweiden und goldgelben Gerstenfeldern lohnt sich: Denn im Dörfchen Forgue in der NĂ€he von Huntly (bekannt fĂŒr Deanâs Shortbread-Fabrik und Rizzaâs Eisfabrik) warten die historischen SteingebĂ€ude der GlenDronach-Destillerie mit ihren markanten, rot lackierten TĂŒren. Nicht alles ist so alt wie der charakteristische Kiln am HauptgebĂ€ude: Das Still House wurde zum Beispiel erst 1966 ergĂ€nzt und erinnert mit seinem grauen Beton-Look ein wenig an die Caol Ila-Destillerie. Durch die groĂen Fenster schimmern zwei Brennblasen-Paare dem wolkenverhangenen Tag entgegen.
Hier entsteht er also: Der GlenDronach Peated. Eine besondere AbfĂŒllung, weil er der einzige Whisky der Destillerie ist, der mit getorfter Gerste hergestellt wird.
Heute bleibt der Kiln kalt â getorfte Gerste gibt es trotzdem
FrĂŒher war das ganz normal: Man warf ins Feuer, was man gerade hatte und Torf brannte nun einmal gut. Folglich schmeckten Whiskys in frĂŒheren Zeiten hĂ€ufig rauchig und torfig (beide Aromen sollte man nicht gleichsetzen, ein Single Malt kann durchaus torfig, aber nicht rauchig schmecken â und umgekehrt). Heute erhalten die meisten Destillerien ihre Gerste aus groĂen MĂ€lzereien fertig vorbereitet angeliefert. Getorft ist sie nur noch, wenn der Brennmeister es explizit bestellt. Auch bei GlenDronach ist das so: Der Kiln bleibt kalt und die Gerste wird in einer MĂ€lzerei in Buckie an der KĂŒste vorbereitet.
Nicht jeder möchte einen flĂŒssigen Aschenbecher trinken
Einen getorften Whisky ins Programm zu nehmen, ist immer noch ein mutiger Schritt. Das mag uns Whisky-GenieĂer, die wir doch den Geschmack von Lagerfeuer und Verbandsmaterial am liebsten noch am nĂ€chsten Morgen auf der Zunge haben möchten, erstaunen â aber es gibt eine ganze Reihe von Leuten, die das ĂŒberhaupt nicht mögen.
Bei meiner Tour durch die GlenDronach-Destillerie war auch eine französische Besuchergruppe dabei. Eine Frau im mittleren Alter bestellte sich beim anschlieĂenden Tasting auch einen Schluck des GlenDronach Peated. Sie nippte am Glas und die GesichtszĂŒge sagten alles⊠SpĂ€ter sah ich sie dann beim Kauf einer Flasche GlenDronach 12 Jahre und vermutlich ist sie mit dieser Wahl auch erheblich glĂŒcklicher.
Das kleine Beispiel erklĂ€rt, warum viele gröĂere und mehr dem Mainstream verschriebene Brennereien das Experiment mit dem Torf scheuen: Sie haben Angst einen Teil ihrer Zielgruppe zu verschrecken, wĂ€hrend sie auf der anderen Seite nicht genug âPeatheadsâ dazu gewinnen.
Seit 2015 gibt es den GlenDronach Peated
GlenDronach hat sich 2015 getraut und so kommt immer wieder getorfte Gerste in die Mash Tuns. Die Gerste verfĂŒgt ĂŒber einen Torfgehalt von 25 ppm und liegt damit ungefĂ€hr auf dem Niveau von Bowmore und Talisker (beide 25-30 ppm).
Nun sagt der in der Gerste gemessene ppm-Wert nicht allzu viel aus, wie wir in unserem Artikel “Torfiger Whisky: Phenole und der groĂe Bluff mit den ppm-Werten” bereits erklĂ€rt haben. SchlieĂlich geht eine ganze Menge Torf beim Brennen verloren, auch bei der Fasslagerung wird die Substanz ĂŒber die Jahre abgebaut.
Da der GlenDronach Peated aber ohne Age-Statement auskommt, können wir wohl doch davon ausgehen, dass ein guter Teil des Torfs im vermutlich jĂŒnger als 10 Jahre alten Whisky enthalten ist. Laut Tourguide ist der GlenDronach Peated ungefĂ€hr 7 Jahre alt. UngefĂ€rbt und ungefiltert kommt er nach dieser Lagerzeit mit 46 % Alkoholgehalt in die Flasche.
Nun sollte man sich an die Altersangabe auf Whiskys auch nicht festklammern, wie eine alte Oma an ihre Handtasche. Denn gerade bei getorften Malts gibt es auch sehr gute Beispiele fĂŒr jĂŒngere AbfĂŒllungen, die vorzĂŒglich funktionieren: Man denke etwa an den gelungenen Lagavulin 8 Jahre oder an den ebenfalls guten Ardmore Legacy (NAS).
Bourbon und zweimal Sherry â aber kein Age Statement
In einem Punkt bleibt der âPeatedâ der Linie der Destillerie treu: Denn fast alle Malts von GlenDronach kommen an irgendeinem Punkt ihrer Reifung mit einem Sherryfass in BerĂŒhrung. Viele reifen sogar ihr ganzes Leben in einem ehemaligen âsherry buttâ. Beim GlenDronach Peated erfolgt die Lagerung zunĂ€chst in ehemaligen Bourbon-Barrels. Dann folgt ein Finish in Oloroso- und Pedro Ximenez-SherryfĂ€ssern.
Wir sind gespannt wie sich Torf und Sherry im Glas vertragen werden!
Unser Tasting des GlenDronach Peated
Wie riecht er?
Der milde Rauch eines erloschenen Lagerfeuers liegt in der Luft. RĂ€ucherspeck und ein StĂŒck vergessenes Stockbrot. Dazu Vanille, herbe Birne und Johannisbeeren. Im Hintergrund der Sherry, der umflossen wird von noch mehr weichem Rauch. Auch mineralische Noten schwingen mit, sorgen dafĂŒr dass der GlenDronach salzig riecht – ganz so als hĂ€tte er Meerluft geschnuppert.
Wie schmeckt er?
Im Mund ist der Torf deutlich dominanter als der Rauch. Der GlenDronach Peated schmeckt salzig und erdig. Dennoch ist er viel milder als der typische Islay-Whisky. Interessant ansonsten das cremige MundgefĂŒhl, der Single Malt schmeckt richtig ĂŒppig und voll wie eine Sahnecreme zum Dessert. Hinten sind Sherry und Holz zu schmecken, aber deutlich zurĂŒckgenommener als etwa beim GlenDronach 12 Jahre. Im Nachgeschmack dunkle Noten von Baumrinde.
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Letzte Aktualisierung am 30.03.2020 um 18:01 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
